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开启科普模

以前只知道海参很名贵,是很有名的补品,但没想到它历史这么悠久,有这么多可观的功效。特别是对体质虚弱的人,更是温补的一把好手:

海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

这次测评的呢,叫做美国八角参,又被称为女人参。从名字就可以看出来,除了海参本身的功效以外,它对女性有着特别的好处:

八角参(wanty sea cucumber)为北加州湾区,因体表有8只棘角而得名。

受寒流影响,海水水温偏低八角参的生长周期非常漫长,一般要长到5年才可以捕捞。

因为拥有异常丰富的精氨酸,对美容护肤,愈合伤口,修复肌体有特别功效,所以非常适合女性,术后病人和产孕妇食用,又因为八角参本身含有一股淡淡的的清香(韩国人认为这是少女的清香),所以八角参也因为这“女人味”而被冠以“女人参”或“美人参”的美名。

 warty sea cucumber

图片来自旭龙行官网

warty sea cucumber

图片来自旭龙行官网

可是,市面上卖的海参那么多,怎么分辨好坏呢?

这里安妮给大家支几招

  • 野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。
  • 好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。
  • 劣质参在加工时不低于2遍,有的可达5遍,而且每次都加入盐,破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍,每加工一次。劣质海参增加食盐,每一次都会对营养成分造成破坏。
  • 从成品颜色看,好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色,颜色可能好看,但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏

旭龙行淡干八角参和市面上盐干八角参对比

图片来自旭龙行官网

所以,好的淡干八角参,整个加工过程都不会添加任何盐,糖和其他添加剂。

加工出来的八角参色泽为褐色或深褐色,外皮完好无破损,每一颗尖刺都得以保留。

 

蹡蹡,开箱

旭龙行加州八角参开箱体验

美国八角参开箱体验

包裹是USPS priority mail送来的,两天就到了。

盒子特别有质感,用泡泡纸仔细包着,感觉拿去送人也特别拿得出手。

打开盒子,里面有半磅特级八角参,数了数,有十六头,每个大概有一个指头长,看起来小小的(但你不知道它无限的可能!)。

盒子里还有一张说明书,有简单介绍一些不同海参的泡发方法。

 

泡发——考验你耐心的时候到

发海参虽然不难,但需要花比较长的时间和耐心。

不过好在每次可以多泡发一些,吃不完的可以放在冷冻室,放一个月左右。

发海参有三个必要条件

  1. 发海参的容器要无油无盐;
  2. 发海参的水需要时纯净水;
  3. 泡发的温度要低。

剩下的就是“泡——洗——煮——泡”的过程。

记得勤换水,让我们一步一步来发海参吧~~

美国八角参泡发体验

 

  • 将干海参取出用清水洗一下,加入纯净水,没过海参,加入一些冰块,放入冰箱。
  • 一般海参要泡48小时左右,但根据海参的状态可以适量加或者减。
  • 我泡了三天,大概70小时左右。注意,每天都要换水!
  • 浸泡过的海参会变大,表面回软,这时候倒掉过重的水,稍做清洗。
  • 用剪刀剪开海参腹部,两段都要剪到头,清除肠肚和杂质,将海参中的内筋剪成3-4段。
  • 放入锅中,倒入纯净水,小火煮30min左右,关火,焖5小时左右。
  • 将海参捞出,继续重复第一步“泡”的动作,记得每天换水哦!
  • 最后你就会得到一个大胖子!

 

葱烧海参VS.海参蒸

这次做了两个海参的最有名的做法——葱烧和蒸蛋。

因为八角参几乎是不需要怎么煮的,所以其实料理起来很简单,大家都可以做哦!

葱烧海

美国八角参葱烧做法

  • 食材准备:葱白和海参
  • 锅中下油,开小火,加入一半葱白煎至金黄;再加入另外一半葱白,煎至金黄。此时刚开始加入的那一半葱白就已经发黑变软了,捞出来扔掉,把后加入的那一半葱白捞出来摆盘。这样葱油就做好啦!
  • 锅中加入一汤勺耗油,一汤勺生抽,一茶匙糖,两汤匙料酒,少许黑胡椒,一小碗水
  • 煮开之后加入海参,煮五分钟左右,煮的过程中可以翻翻面,煮好之后装盘。
  • 在锅中加入水淀粉,加的时候慢慢加,直到汤汁熬成图中粘稠的样子,浇在海参上,就完成啦!

这么做保留了海参最原汁原味的口感,鲜美可口,海参Q弹有嚼劲。

并且葱油的味道让海参的鲜甜味更加凸显出来,如果喜欢吃原汁原味的小伙伴千万不要错过。

但也有缺点,因为海参是海产品,难免还是有腥味的,所以在保留了原味的同时,也凸显了腥味。

如果怕吃腥味的小伙伴可能会不那么爱吃。

推荐指数:四颗星

海参蒸

美国八角参蒸蛋做法

  • 食材准备:三颗鸡蛋,一颗海参,葱花少许。
  • 将鸡蛋打散,加入等比例的水,将蛋液过筛。
  • 取一半海参切碎加入蛋液。
  • 盖上保鲜膜,上锅小火蒸10分钟。
  • 将另外半颗蛋放入蛋液中,盖上保鲜膜再蒸5分钟。
  • 出锅,撒上葱花,淋上蒸鱼酱油和香油。(这么做会得到一碗非常非常嫩的蛋,嫩到淋酱油的时候居然把蛋淋出了几个窟窿(⊙﹏⊙)b)

海参蒸蛋比葱烧口味更简单,但我个人觉得更好吃!

鸡蛋和海参的香味相辅相成,细嫩香滑的蛋羹配上鲜美Q弹的海参,味道好极了!

并且鸡蛋盖住了海参的腥味,而海参的鲜味又都全部跑到蛋里面,所以鸡蛋变得更好吃,而海参也变得不腥了耶!

简直完美!

推荐指数:五颗星

----------------------------我是做总结的分界线-------------------------

总的来说,旭龙行的这款八角参本身品质极佳,是货真价实的淡干野生海参。

烹调之后口感肉质细腻,柔软而有弹性,味道鲜美,确实是上等品质的好海参!

吃完之后,确实有感觉精神好了许多,即使某些天熬了夜(熬夜不好别学我)

谢谢亲们阅读!


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