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新老客人咨询燕窝的时候,首先关心的往往不是价格问题,而是"你家的燕窝靠谱吗"?

我们家的燕窝都系印尼燕商直接出口到美国,每一批燕窝都经FDA商检入境,所以我们可以保证品质绝对经得起考验。随着社会的发展,除了专业的实验室,现在市面上也推出了可以在自家检验燕窝安全的"燕窝神器套餐"。因此我们特地请朋友带了几份回美国,对我们的燕窝产品一一测试,并将报告结果分享给大家。

一、检测内容

神器共有4个测试项,测试内容包含4部分:

  1. 亚硝酸盐超标检测(着色,防腐剂检测)

  2. 二氧化硫含量检测(漂白检测)

  3. 双氧水检测(漂白检测)

  4. 刷胶检测(燕窝真假/纯度测试)

 

二、检测内容

检测对象为旭龙行当前在美国市场上出售的4A/5A/6A天然燕盏。

燕窝对比

 

每件产品,根据实验要求,每种产品取燕盏(燕基座和燕盏部分各0.1克)合计0.2克。

燕窝

 

配以矿泉水(之所以没用过滤自来水的原因请看后文)制成4ML的燕窝浑浊液作为样本测试。

 

燕窝

左1为纯净水(用于对比),右边是6A/5A/4A 燕窝试剂

第一关: 亚硝酸盐检测

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐有毒,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克即可导致死亡。

根据相关法律规定,亚硝酸盐作为食品添加剂,每千克不得超过30毫克。

检测结果如下图所示:

左1为纯净水,右边是4A/5A/6A 燕窝试剂,紫色越重,亚硝酸盐含量越高。

对比色分析显示,燕窝是含有微量亚硝酸盐的,分量在5毫克/千克内,属于安全范围。

燕窝

燕窝亚硝酸盐检测

燕窝行业加亚硝酸盐主要目的是染色和防腐,尤其是"燕窝呕血"的"血燕产品"普遍存在亚硝酸盐含量严重超标问题,部分血燕有害物质亚硝酸盐超标350倍。

过夜菜和加工食品(香肠,腊肉,咸鱼)往往含有亚硝酸盐。根据中国强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留,限量为30毫克/千克,熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐,《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克—5毫克/千克,酱腌菜的限量也仅为20毫克/千克。

第二关: 亚硝酸盐检测

过氧化氢H2O2其水溶液俗称双氧水,有很强的氧化性,且具弱酸性,漂白原理是会和燕窝中的硫化氢(表现为暗灰等杂色)作用,生成白色的硫酸铅从而使其燕窝发白。

因有强烈腐蚀性,中国和美国食品添加剂标准中均禁止禁止在食品加工过程使用双氧水。

双氧水残留检测结果如下:

从上到下的顺序:6A/5A/4A/水,试纸越深色,残留越重。

测试结果:无双氧水残留。

 过氧化氢检测燕窝

 第三关:二氧化硫检验

二氧化硫是一种还原剂,在水的存在下,二氧化硫可以使物质褪色,从而起到漂白的作用,所谓"硫磺熏蒸漂白",就是二氧化硫的还原作用。

少量二氧化硫进入人体可以通过人体自身解毒通过尿液排出,不会产生毒性,如果人体过量摄入二氧化硫,则可能引发呼吸困难,腹泻和呕吐等症状。

食品工业中,二氧化硫是一种常见且添加剂,但是根据相关食安规定,食品中二氧化硫残存不应超过10毫克/千克。

二氧化硫残留检测结果如下:

从左到右的顺序:水/4A/5A/6A,紫色越重,亚硝酸盐含量越高。

测试结果,燕窝中没有发现二氧化硫残留。

 燕窝二氧化硫检测

燕窝二氧化硫检测

我们在用矿泉水配比燕窝试剂前,曾用过滤水做溶液试剂,结果在二氧化硫检测试验中我们发现无论是水还是燕窝试剂都显示了有弱紫色迹象。

改用瓶装矿泉水做溶剂,弱紫就消失了。

这说明一个问题,美国南加州洛杉矶地区的自来水可能受酸雨的污染,普遍含有二氧化硫的残留。

下图是我们用过滤器中流出的自来水做溶剂的检测。

由左到右为4A/5A/6A/水。

我们在用矿泉水配比燕窝试剂前,曾用过滤水做溶液试剂,结果在二氧化硫检测试验中我们发现无论是水还是燕窝试剂都显示了有弱紫色迹象。  改用瓶装矿泉水做溶剂,弱紫就消失了。  这说明一个问题,美国南加州洛杉矶地区的自来水可能受酸雨的污染,普遍含有二氧化硫的残留。

燕窝

第四关:刷胶检测

燕窝刷胶是个老生常谈的话题了。

天然燕盏的刷胶的原来目的是修补燕盏。

天然燕盏有毛,人工除毛后,燕盏会有残缺,为了让燕窝品相更好,商家就会刷一点胶并将去掉毛的燕碎补回,做的一点"人工修饰"。

厂家告知,在燕窝行业,刷胶是一种正常且普遍的工艺,但是现在有一些黑心商家为了给燕窝增重而过度刷胶,这就是公然造假,非常无良了。

根据厂家介绍,合法燕窝刷胶添加剂一般分为植物性胶(木薯粉,可以理解为宽粉的同类)和动物性胶(明胶,皮制成)两种。

因明胶和燕窝胶质有过大区别且成本偏高,因成色和透光度和燕窝明显不同,容易肉眼分辨,因此大部分刷胶材料为植物性的木薯粉。

完全木薯粉制成的燕窝,则是假燕窝。这种燕窝色白无味,没有杂毛,也没有燕窝特有的鸡窝“香”味。

我们的刷胶测试如下图:

从左到右分为是:水/4A/5A/6A,用矿泉水做参照物,试剂黄色越深,植物胶成分越重。

检测结果:燕窝试剂和参照物水色差不大,基本没有检测到刷胶成分

燕窝刷胶

神器关于刷胶检测的说明如下:

燕窝刷胶检测