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冰刺参的产地

北极冰刺参

全名Ice Island Thorniness Sea Cucumber,

广布于北大西洋海域和地中海沿岸。

北至冰岛,东至土耳其希腊,南至摩洛哥西班牙都有出产。

但是以北海地区的品质最为上乘。

我们今天介绍的冰刺参,

主产于北大西洋冰岛海域。

冰刺参

冰刺参生长在水下20-50英尺左右的海中,

这个冷水层表层年最高水温不超过4℃,

因为冰刺参生长海域人迹罕至,

原住居民没有食用海参的习惯。

且近些年人类才能够进入这片海域,

冬季水面结冰,周围无工业及人类活动的污染,

因此冰刺参是无污染环境中长大的野生海参。

 

营养价值

北极冰刺参蛋白质含量在35%以上,

其中海参粘多糖约占18%。

冰刺参富含海参皂甙、维生素和微量元素,

脂肪含量极低,不含胆固醇。

海参皂甙能提高人体免疫力,

升白*很有效果,是提高免疫力的优选食材。

冰刺参

资料来源: 旭龙行客户反馈

知识点:"升白"

提升白细胞简称"升白"。

化疗药物对骨髓造血功能都抑制作用,表现为白细胞减少,抗感染能力降低,容易继发感染,导致病人死于不受控制的感染。

因此,临床上为了提升病人免疫力,常使用升白的药物,如利血生、惠尔血、生血能等。但是药物的共性缺点是升白维持度低,使用初期升白快,但是降白也快,并且药效呈递减效果,无法持续稳定升白。

因此,目前临床化疗中,多配合药物使用一些具有升白作用的中药或保健食材,从而保护骨髓造血功能,使白细胞稳定在正常范围内确保化疗病人顺利度过化疗疗程。

经过小鼠测试发现,

冰刺参的硫酸软骨素能对过度饮食的肾脏有保护作用,

因此冰刺参也很适合糖尿病人食用。

冰刺参功效

资料来源: 2014年《食品科学》

捕捞和加工

北极冰刺参每年开季时间只在3-6月初夏之时。

此时冰岛海域海冰融化而,海水清澈,

潜水员能安全下潜到海床采收海参。

上图:捕捞后收集在网内的活冰刺参

为了确保当季冰刺参的鲜活度,

捕捞后会立即急冻,

运送到旭龙行的北欧加工厂进行处理。

岩刺参

上图:活体冰刺参

因为海参离开水面后常温4小时就会开始水解,

所以配送也是分秒必争。

岩刺参
上图:北欧工厂流水线作业人员
工人会对冰刺参进行初处理,

目的在于去除内脏和多余水分。

上图:流水线作业开膛,去除冰刺参的内脏

开膛后的冰刺参会运到去灰车间,

在这里,机器会将冰刺参表面进行打磨,

从而将表皮的珊瑚质去除,

去除灰质的冰刺参,表皮颜色就由灰转黑了。

冰刺参处理
上图:去灰车间打磨机器去灰

去灰后的冰刺参会进入分拣车间,

品相完好的原条冰刺参会被分拣出来急冻。

冰刺参
冰刺参

上图:急冻后的冰刺参

然后运送到旭龙行的加州海参风干场,

经历清洗,脱盐,去灰,杀菌的过程,

然后放置在加州阳光下3-4周时间进行风干,

这一期间为了确保风干均匀,

必须隔日逐条由人工进行翻身,

待海参干度达到92%,

淡干加工才算结束。

 

为了确保冰刺参的品质,

整个生产过程不可以添加

盐,糖,石灰或其他化学物质。

岩刺参
上图:旭龙行加州晒参场

经过淡干处理的冰刺参

体内的毒素基本消除,

且会散发浓郁的海味香气,

不仅变成了可安全食用的美味,

更可以长时期保存。

在最后出厂之前,

还要进行分拣分级流程,

然后冰刺参才得以最终包装上市。

冰刺参

 

 泡发

冰刺参泡发步骤简单,

清水泡发增重率可达400-500%。

吃法

冰刺参胶质爽脆,海腥味不重,

适合煮,烧,炒,炖,拌等各种做法。

具体的做法,可以参考我们下文的引申阅读,

看我们的众测达人们是怎么烹调冰刺参的哦。

 

他们都是这样吃冰刺参的

众测24-厨房小白想养生?就从冰刺参开始吧 (实用)

众测23-我的野生淡干北极冰刺参众测报告(实用)

众测22-暖暖一碗海参粥,冬日里的小确幸

众测21-简单的美味- 众测冰刺参

众测20:冬日滋补暖身大法 - 北极冰刺参 (精华)

众测19:扒一扒元气小仙女不为人知的秘密-冰刺参众测

众测18:吃对海参,美容抗癌,一招制胜!

海参蒸蛋,应该这样做才对头