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澳大利亚拥有漫长的海岸线,富产各种海产。

除了特产的鲍鱼,澳洲的海螺资源也非常丰富。

今天我们就为大家介绍一款来自澳洲的风味海产,澳洲红螺。

澳 洲 红 螺

澳洲红螺

澳洲红螺活体 


澳洲红螺(Austrial Conch) 产于澳大利亚沿海浅海海底,因螺肉呈杏红色而得名。

个头大的红螺外壳,经过加工后也能吹响,因此澳洲红螺也是一种响螺。

红螺贝壳边缘轮廓略呈号角状,大而坚厚,壳高达50厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。

红螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠“的美誉。

它富含蛋白蛋,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白,低脂肪,高钙质的天然动物性保健食品。

澳洲红螺

渔民在做螺肉的切割分离

澳洲红螺

红螺的壳打磨之后可以变成很好的工艺品

 

澳 洲 干 红 螺 头

澳洲红螺和响螺一样,肉质肥美,口感味似鲍鱼,适用于多种烹调方法。

整只的红螺肉干制品被称为红螺头,是上好的烹调用原料,经过发制后,口感、味道酷似加工后的干鲍。

中国食用响螺历史悠久,据史料记载,可追溯到隋唐时期,明清时食用更广。

中医认为,响螺肉味甘,性凉,可明目,有开胃消滞、明目调理、利尿、去水肿、滋补养颜的功效

干红螺泡发后脆嫩有甜味,无论颜色还是味道都酷似加工后的干鲍,因而切片的红螺往往能以假乱真鲍鱼,所以干红螺切片也被叫“鲍片”。

澳洲红螺

澳洲干红螺头细节

澳洲响螺头

澳洲干红螺头细节

 澳洲响螺片

泡发后的红螺,切片后呈珍珠色,脆爽鲜甜

烹 调 方 法

不像一般的响螺片质地坚硬,澳洲红螺头质地偏软,用冷水浸泡1天后,即可切片或者切丝,从来炖汤或者爆炒都是很好的烹调方式。

澳洲红螺炖霸王花

食材准备:

  • 牛骨/猪骨150克,汆烫去除血污后备用
  • 澳洲红螺片,冷水浸泡过夜后切片待用
  • 干霸王花,冷水浸泡30分钟后沥干水分待用
  • 生姜若干,大枣,桂圆干若干

食材准备

 

烹煮过程:

1. 肉类和红螺片入锅,注水漫过材料,大火烧制沸腾

澳洲红螺

2. 水烧开后加入霸王花,姜,红枣和桂圆,改小火慢炖

澳洲红螺

3 慢炖2小时左右,汤品即告完成,可入盐调味。

成品赏析:

红螺肉

红螺肉有改善食欲,明目顺气的功效,而霸王花具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。

因此本汤非常适合在燥热的夏天或者干燥的冬天饮用。

红螺汤色金黄清澈,香气扑鼻,螺片的海鲜味被桂圆和红枣的鲜甜味加以提升,再加上霸王花绵顺的口感,整道汤喝起来非常甘鲜。值得推荐给各位。