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海参,尤其是野生海参是顶好的食材。

但是因种类繁多,让人在选择上犯难。

究竟什么样的海参适合我?

 

1 癌症患者

推荐参种:野生淡干阿拉斯加红参

推荐理由:海参皂甙含量最高参种。

海参皂甙对10余种肿瘤细胞表现出一定的细胞毒性,有显著的抗肿瘤活性及免疫调节作用

推荐食法:白灼。汆烫后点蘸酱油,芥末或蜂蜜早上空腹食用

参种口感:Q弹韧爽,类似猪肚

red sea cucumber

旭龙行阿拉斯加红参

 

中老年人

推荐参种:野生淡干阿拉斯加红参

推荐理由:

一,红参富含硫酸软骨素,对膝盖软骨组织修复有特别功效。

二,红参的海参脑苷脂和神经酰胺为所有海参含量最高,该物质对阿尔兹海默症,高尿酸血症等老人常见症状有显著抑制作用。

推荐食法:白灼,凉拌,煮粥。

参种口感:Q弹韧爽,类似猪肚

数据来源:2015年2月《食品安全质量检测学报》

资料来源: 2014年《中国海洋大学硕士论文收录》

Alaska Sea Cucumber 阿拉斯加红参

旭龙行阿拉斯加红参

 

怀孕/产后女性,手术病人,性功能障碍患者

推荐参种:野生淡干美国八角参

推荐理由:

富含精氨酸。精氨酸是一种氨基酸,在身体受伤情况下,可以促进身体免疫系统处于最佳状态,加快身体疗伤速度,缩短烧伤或创伤者愈合时间。

“壮阳滋阴”原理: 精氨酸作为一氧化氮的前体,在人体主要功能之一是让血液流向阴茎(使其勃起)和阴蒂(促进阴蒂反应)。因此,临床上有治疗和改善器质性障碍的作用。

推荐食法:红烧,爆炒,白灼,清炖。对于产孕妇,如果配鱼肚(花胶),排骨/老鸡炖汤服用,对有妊娠性贫血有显著功效

参种口感:Q弹软嫩,类似蹄筋

八角参

旭龙行加州八角参

 

高血脂

推荐参种:野生墨西哥双排刺参/腰参

推荐理由:不仅富含海参多糖体,胶原蛋白,海参皂甙,且参肉肥厚,口感极好。

降血脂的机理:通过科研机构的小鼠测试,发现双排刺参/腰参对降血脂方面有奇效。

经成分化验和相关实验,其富含降血脂氨基酸,能显著预防高脂血症和动脉粥样硬化

推荐食法:凉拌,白灼,清炖

参种口感:Q弹软嫩,类似蹄筋

海参

资料来源:2007年9月《中国海洋大学学报》

腰参双排刺参
旭龙行墨西哥双排刺参和腰参

 

5 糖尿病

推荐参种:野生淡干北极冰刺参

推荐理由:冰刺参富含岩藻糖基化硫酸软骨素,研究机构的小鼠实验结论是该物质能显著降低糖尿病小鼠的尿糖,mA1b,尿总蛋白,尿氮素,肌酐和尿酸浓度,从而显著改善糖尿病小鼠的肾脏功能。

推荐食法:凉拌,清炖,快炒

参种口感:Q弹韧爽,类似猪肚

海参

资料来源: 2014年《食品科学》 

冰刺参

若经济条件有限,也可以考虑格陵兰短刺参

虽然个头较冰刺参小且短刺,但口感相似,价格便宜。

 

短刺参

 

 

高尿血酸症

推荐参种:阿拉斯加红参八角参加拿大乌参

推荐理由:研究表明,海参脑苷脂和神经酰胺及其主要结构单元神经酰胺对酵母浸粉诱导的高尿酸血症有明显改善作用,通过抑制相关尿酸生成酶活力从而降低尿酸。

高尿酸血症(HUA),是引发痛风,高血压,糖尿病,冠心病,高甘油三酯血症的主要因。

就海参脑苷脂和神经酰胺含量来说,阿拉斯加红参最高,加州八角参其次,加拿大乌参第三,都远远高于其他地区的海参。

海参属于低嘌呤食品,高尿酸患者可以放心食用。

美国海参

资料来源:《中国海洋药物》 2012BAD33B07

数据来源:2015 年 2 月《食品安全质量检测学报》

 美国海参

图片从上到下为排名1-3的红参,八角参和乌参

 

肥胖患者

推荐参种:加拿大乌参

推荐理由:加拿大乌参所含长链碱能抑制3T3-L1前脂肪细胞分化作用,从而抑制人体脂肪细胞增长的速度而在客观上阻碍体脂增加。

海参口味:乌参口感滑嫩,无异味,适合各种烹调方式,是十分健康的绿色天然减肥食材。

美国海参

资料来源:2015年第36卷第23期《食品科学》

加拿大北冰参

旭龙行加拿大乌参

 

儿童

推荐参种:野生淡干北美密刺参/加拿大乌参

推荐理由:富含骨胶原蛋白,胶原蛋白和磷酸钙。蛋白质和钙质是长身体的基础,对孩子非常重要,但是像皂甙和多糖体的保健作用对于儿童而言益处不大,因此可以考虑富含钙质和蛋白质的实惠参种

推荐食法:红烧,炖煮

参种口感:Q弹脆爽,类似猪耳朵

注意:仍在哺乳期内的婴儿不建议食用海参

美国海参

上图为密刺参,下图为乌参

 

注意事项

  1. 海参不宜与葡萄、柿子,山楂等鞣酸丰富的水果同时食用,鞣酸会和导致海参的蛋白质凝固,难以消化,从而导致腹痛,恶心,呕吐等症状。

  2. 海参也不宜和醋酸并用。醋酸会导致海参的蛋白质异化,破坏营养价值。

  3. 对海鲜过敏,或对钾盐忌口的人群,尤其是肾衰竭病人需要谨遵医嘱。

 


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