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 北美的金秋十月,红了的除了那满山的枫叶,满树的苹果,还有一朵朵灿烂的海参花

 海参花

 

植物?动物?傻傻分不清楚

海参花并不是植物。海参花是海参的肠和卵,也就是海参的性腺部分的俗称。只是因为海参的卵如花蕊状,因此才得名“花”。

海参花

海参花的英文名"Sea Cucumber Flower",这其实也是中文的直译,更准确的英文名应叫"Sea Cucumber Gonad",即"海参性腺"。

 海参花

今年我们在做海参花入境美国的清关手续的时候,因为报关行用了"Sea Cucumber Flower"这一字眼,导致美国海关在清关时因无法判定产品的植物/动物属性而滞留了好些日子。

 

并不是所有的海参卵都可以成为花

不是所有捕捞上来的海参都有海参花

只有四年以上的海参,当性腺成熟之后,才会有成型的可以量产的海参花

不成型的海参花,因为不好风干,难以保存,一般只能作为副产品而"处理"掉。

这也是为什么虽然市场上海参品种很多,但是海参花却不多的原因。

当前在商业领域的海参,能成型的最漂亮的海参花,就是加拿大哈德逊湾的叶瓜参

 海参花

叶瓜参,产自北大西洋和北冰洋30米深的寒冷水域,4岁才才能进入成熟期,7年左右可长达20厘米,这是美国和加拿大东部个头最大的海参。

一般叶瓜参捕捞之后,会被开膛,参皮和海参花会被分离,分别风干后处理。

熟悉我们旭龙行的客人都会知道。

海参花

加拿大叶瓜参(乌参)的参肉,也是我们旭龙行的主打产品之一。

 

营养很丰富

将干品海参花冲洗干净后,放入干净无油的净水中浸泡3-5天,参花变软即可烹调。

叶瓜参体内富含海参脑苷脂和神经酰胺。

该物质对高尿酸血症有明显改善作用。

通过抑制相关尿酸生成酶活力从而降低尿酸。

而高尿血酸,又是引发痛风,高血压,糖尿病,冠心病,高甘油三酯血症的主要诱因。

因此,叶瓜参本身是三高,痛风患者极好食材。

海参花

叶瓜参的海参花,还含有含有大量的β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素和角黄素,还含有特有成分——性腺色素,除了有补血的功效,它对生殖系统的养护和抗衰老方面也有帮助。

 

泡发很简单

 

将干品海参花冲洗干净后,放入干净无油的净水中浸泡3-5天,参花变软即可烹调。

海参花

seacucumber flower

 

泡发好的海参花和海参一样很容易变质,请尽快食用,不然请放到冷冻柜中保存哦!

 

"鱼子+牛百叶" 的奇妙口感

 因为叶瓜参的海参花由饱满的卵腺,爽脆的肌肉和韧爽的参皮构成,因此吃起来脆里带香,特别有鱼子和牛百叶的综合口感。

 海参花

海参花

 

百搭的烹调

》》烫火锅:香脆好滋味

海参花烫火锅,尤其是烫麻辣火锅,堪称海参花的极品吃法。

口感脆爽胜鹅肠,咀嚼过程中,香浓的海参籽会在嘴中爆开,像鱼子般香浓。

在北美这个匮乏脆爽的鸭肠鹅肠的地区,海参花绝对是用火锅实现"朋克养生"的最佳选择。

 海参花

 

》》爽脆型:凉拌最健康

这是一道爽口开胃的前菜。也是海参花最简单的吃法。

海参花丢入滚水中汆烫5分钟,捞出后沥干水分,可以加入酱油,芥末,糖,蒜蓉,香油凉拌食用。

 海参花

 

》》滋补型:海参花炖蛋花汤

将海参花切成小块,兑入高汤/肉汤后炖煮20分钟,将一个生鸡蛋打散后倒入汤中,即可获得这款海参花炖蛋汤。味道鲜甜,滋补养颜。

海参花

 

香口型:海参花炒滑蛋

将海参花剁碎后,加入生鸡蛋,葱花和盐后打散,将锅烧热后倒入蛋液,翻炒至蛋液凝固即可上跌。

这道菜炒蛋的香气和海参花的鲜甜混合在一起,及营养又好吃,老少咸宜。

 海参花

 

浓香型:红烧海参花

海参花和肉类一起用红烧/酱烧的方法烹饪,可以获得意外香浓的软糯口感,海参花的絮状卵泡有很强的吸附能力,一口下去满嘴喷汁,超级营养的一道下饭菜。

海参花


 

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