泡 发 流 程

1.花胶用冷水浸泡过夜。
2.将花胶放进蒸锅蒸2-4分钟,胶体变白变软后后熄火自然冷却。
3.取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到油)。

4.手摸花胶可以明显感觉到粘手感时,即可烹调。

注 意 事 项

  • 因花胶遇热会溶化,所以具体蒸时间要根据花胶实际大小来定夺。 花胶为胶质极重之物,容易粘底,蒸时宜用竹网垫底,以防粘锅。

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蝴蝶胶泡发