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 很多没尝试过阿拉斯加红参的朋友都会好奇红参的口感。

阿拉斯加红参因系冷水参,生长缓慢, 胶质纤维紧密。

红参的肉质韧性比较大,口感类似鱿鱼或猪肚。

而肥厚的红参筋(桂花蚌)的口感脆而滑,像鹅肠。

越大的红参,胶质韧性越大,口感越爽脆,也越耐高温久煮。

反之,红参越小,胶质相对疏密,口感会偏软,煮5-10分钟就会软糯。

 

1. 红参的保健作用

阿拉斯加红参富含海参脑苷脂和神经酰胺,对高尿血酸症有明显改善作用。

其富含精氨酸和骨胶原蛋白,二者是软骨组织的重要成分。

因此红参对于因关节劳损导致的腰腿病患者来说是很好的滋补品。

另红参生活纬度比别的海参都高,生长周期也长于其他海参,因此红参体内也比其他海参含有更多的海参皂甙,而海参皂甙正是抑制肿瘤生长的有效成分,这也是红参“抗癌”功效的由来。

因此红参不仅适合需要提高免疫力的群体,也适合腿脚不好的中老年人,更适合高尿血酸的亚健康人群。

 

爆炒红参

要发挥红参的保健功效,就要尽可能减少高温煮制的时间。

此前我们为大家介绍过白灼红参,凉拌红参和酸辣红参,都是健康且美味的红参料理。

今天我们为大家介绍一道红参的小炒做法,荤素搭配,健康且别有风味,老少咸宜。

下面我们就来介绍一下做法,非常简单哦!

 

食材介绍

  • 阿拉斯加红参泡发2只(小号)
  • 豇豆250克
  • 蒜头半个
  • 干辣椒,豆豉若干
  • 生抽,糖,蚝油

 

食材准备

  • 红参拆筋,肉切成薄片
  • 豇豆洗净后切段待用
  • 豆豉,蒜切碎待用

 

第一步:食材汆烫

  • 将水入盐,烧沸
  • 将豇豆和阿拉斯加红参分别放入沸水中汆烫3-5分钟
  • 汆烫后取出沥干水分

 

第二步: 爆炒红参

将油倒入锅中,烧热后,加入剁碎的干辣椒,豆豉和蒜蓉,爆炒直出香味

 将红参放入油锅中煸炒,将红参水分炒干

 

第三步:爆炒豇豆

加入豇豆翻炒,再加入生抽,糖,盐和蚝油调味;

翻炒均匀至食材出香气即可出锅