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新品:特级墨西哥野生干贝(常规装)

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库存情况: 有库存

$139.99
原产地 : 墨西哥
产品特点 : 肉质超厚,色泽金黄,味道鲜美,颗粒饱满
产品功效 : 炖汤,焖烧烹饪极品食材
净重: 1磅
规格 : 干度96%,自封礼袋包装

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产品说明

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干贝,又名「元贝」或「江瑶柱」,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,俗名“瑶柱”。形呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等,存放时间久的有些带白霜。

干贝

干贝肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道,颗粒愈大的味道愈好。

可与其他原料配合做菜,也可单独做菜,是深受人们喜爱的海味珍品。

制作干贝时,只会选取新鲜干贝的柱头肉加工晒干,贝边等部分则不会采用。

 

干贝

高营养的调鲜品

《本草从新》说:能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;

《本草求原》说:“滋真阴,止小便” 之功。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

墨西哥干贝

墨西哥拥有漫长的浅海海岸线,野生贝类资源非常丰富。

墨西哥干贝,选自浅海所产的特大野生扇贝,取其闭壳肌自然风干而成。

因野生海贝巨大,往往需要8年以上方可长成,所以闭壳肌肉也异常粗壮,个头要远远大于亚洲的养殖贝的瑶柱。

 

 

规格说明

规格对比

左边是墨西哥干贝#15,直径约4.5-5.5CM

右边是墨西哥干贝#20,直接约为2.5-3CM

干贝#15墨西哥干贝#15

 

左边是墨西哥干贝#15,右边是墨西哥干贝#20

 干贝#15干贝#20

 

购买要点

1. 贝粒完整无缺,柱状的纤维组织肌理分明,肉质结实,裂纹越少越好。

2. 干贝表面干爽而不油腻。 

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为何存放一段时间后,干贝会变样?

你可能发现,干贝存放一段时间后,颜色会由金黄色变成深黄色,或者干贝表面会出现一层薄薄的白色物质,这只是干贝存放长时间后的自然变化,并非发霉或变质,深黄色及有白霜的干贝仍然是可以食用的。

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结出白色盐霜现象

由于干贝是由贝类海产加工制成, 存放一段时间后,干贝内的盐分会渗透出表面,结成一层薄薄的盐霜,而并非霉菌。一般而言,味道较香浓的干贝存放一段时间后都会结出盐霜,但是贝粒的颜色不会转变,依然是金黄色。味道较清甜的干贝存放久了,颜色会变成深金黄色,甚至近乎土黄色,但一般较少出现盐霜。


干贝会由金黄色变成深黄色

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运费标准

平邮:

  • 美国:4-7个工作日
  • 加拿大:10-15工作日(具体情况视海关清关速度)

加急:

  • 南加州:1工作日
  • 美国其他地区:2个工作日
  • 加拿大:不提供加急服务

运费标准:

  • 美国地区平邮配送:免运费
  • 美国地区3天配送:$2.99/磅
  • 美国地区加急配送:$15/磅起,具体收费在购物车中的“输入地址预估运费”项目中可以查询
  • 加国地区平邮配送:首2磅为$20美元,超过2磅的部分每磅增加5美元

中国配送说明:

 

 

 

泡发方法

重要提示

1. 购买干贝后,要留意保存方法,以免保存不当令干贝变质。中国干贝一般不够干爽,一定要尽快存放入电冰箱中,而存放干贝的胶袋一经开封,便会失去密封功能,故应先把剩余的干贝放入密实袋中,再放入电冰箱。

2. 味道香浓的日本宗谷干贝较多盐分,不宜接触水分,以免变质。存放干贝的胶袋开封后,最好先把剩余的干贝放入密实袋中,然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森干贝盐分较少,可以放置于密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在阳光直射不到的地方,或放入电冰箱亦可。

料理教程

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今天我们将用墨西哥干贝来做一道风味菜肴,广式小炒王。

墨西哥大干贝号称“巨人味王”,因个头巨大,味道鲜美,除了可以煲汤,厚大的贝肉还可用来做肉菜食用。

 干贝

选材:

干贝

食材准备:

干贝,虾米和腊肉蒸30分钟,沥干水分备用。

干贝

 

干贝切成碎

 

 墨西哥瑶柱

虾米切成碎,腊肉切丝,韭菜切段

干贝

烹调:

蒜入油锅爆香后,将腊肉翻入油锅中,大火煸炒至焦黄出油

墨西哥瑶柱

倒入韭菜,1分钟翻炒均匀

干贝

倒入虾米和干贝,以及蒸腊肉干贝的水,继续翻炒均匀

干贝

加入蚝油,生抽,翻炒调味

干贝

装碟

干贝

本菜风味咸香,韭菜口感脆爽清甜,干贝鲜甜弹牙,虾米咸鲜,是夏季一道百搭的菜肴。


 

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