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特级日本宗谷足干干贝(常规装)

库存情况: 有库存

$79.99
原产地 : 日本北海道
产品特点 : 色泽金黄,肉质鲜嫩,味道鲜美,颗粒饱满
产品功效 : 炖汤烹饪极品食材
净重: 1磅

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产品说明

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干贝,又名「元贝」或「江瑶柱」,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,俗名“瑶柱”。形呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等,存放时间久的有些带白霜。

北海道干贝

干贝肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道,颗粒愈大的味道愈好。

可与其他原料配合做菜,也可单独做菜,是深受人们喜爱的海味珍品。

制作干贝时,只会选取新鲜干贝的柱头肉加工晒干,贝边等部分则不会采用。

日本、中国及越南三地都有出产干贝,当中以日本干贝的质量最高,其次是中国干贝,然后是越南干贝。

日本北海道干贝

高营养的调鲜品

《本草从新》说:能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;

《本草求原》说:“滋真阴,止小便” 之功。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

日本干贝

日本干贝主要分为「宗谷干贝」及「青森干贝」两种,不过根据观察,美国市面的商户一般只会标示干贝为「日本干贝」或「宗谷干贝」,「青森干贝」则较少见。

宗谷干贝:宗谷是地名,位于日本北海道,是出产干贝最著名的地方。宗谷干贝体积较大,色泽金黄,表面干爽,一般带有少许裂纹,且质量较高,味道亦特别浓郁。

青森干贝:青森是日本本州岛最北的一个县,位处北海道以南,同样是盛产干贝的地方。青森干贝体积比宗谷干贝略小,味道不及宗谷干贝香浓,但较清甜;色泽一般是浅金黄色,贝粒质地较松散,裂纹较明显。

 

宗谷干贝的检验

日本扇贝由于曾经发生由涡鞭毛藻引发之「红潮」事件,造成食品中毒事件,因此自昭和53年(1978年)起扇贝需经贝毒安全检验合格后,贴上检验标签才可上市。

因宗谷江处于北海道内江,因远离日本福岛“核灾”区和日本沿海,而未被列为核灾禁出口品。所有日本北海道江瑶柱,进入美国都需要经过FDA的边检检查,合格方可入境销售。

干贝安全认证

干贝安检标签 图片来自旭龙行

规格说明

规格对比

美国出售的宗谷干贝一般以磅为重量单位,干贝体积越大,每斤颗数越少。根据贝粒体积和湿度,会分为特级干贝和一级两个级别。

特级:要求足干(干度>96%), 颗粒呈金黄色,根据颗粒大小,分为以下5个等级):

  • 特级较大(LL)日本干贝 :    40-50粒每磅
  • 特级大(L)日本干贝 :          50-70粒每磅
  • 特级中(M)日本干贝 :         70-90粒每磅
  • 特级小(S)日本干贝 :          100-130粒每磅
  • 特级较小(SA) 日本干贝:   130-150粒每磅
  • 特级较小(SSA)日本干贝:         160-250粒每磅
  • 特级珍珠级日本干贝:             300粒+每磅

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一级:要求足干(干度>85%),颗粒呈淡黄色,根据颗粒大小,一般分为以下3个等级(型号)

  • 一级大号(L)日本干贝200:    150-250粒每磅
  • 一级中号(M)日本干贝300:    250-350粒每磅
  • 一级小号(S)日本干贝400:    350-450粒每磅

 日本干贝

 

中国和日本干贝等级差异

虽然日本及中国干贝同样分为5级,但须要特别留意,属同一等级的日本干贝和中国干贝体积并不相等。中国干贝体积偏小,较大级(LL)的中国干贝,体积往往只等于大级(L)的日本干贝,故选购时切勿单以日本干贝与中国干贝的等级直接比较。

同属中级(M)干贝,日本出产的干贝(图左),明显比中国干贝(图右)大。

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购买要点

1. 贝粒完整无缺,柱状的纤维组织肌理分明,肉质结实,裂纹越少越好。

2. 干贝表面干爽而不油腻。 

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为何存放一段时间后,干贝会变样?

你可能发现,干贝存放一段时间后,颜色会由金黄色变成深黄色,或者干贝表面会出现一层薄薄的白色物质,这只是干贝存放长时间后的自然变化,并非发霉或变质,深黄色及有白霜的干贝仍然是可以食用的。

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结出白色盐霜现象

由于干贝是由贝类海产加工制成, 存放一段时间后,干贝内的盐分会渗透出表面,结成一层薄薄的盐霜,而并非霉菌。一般而言,味道较香浓的干贝存放一段时间后都会结出盐霜,但是贝粒的颜色不会转变,依然是金黄色。味道较清甜的干贝存放久了,颜色会变成深金黄色,甚至近乎土黄色,但一般较少出现盐霜。


干贝会由金黄色变成深黄色

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运费标准

平邮:

  • 美国:4-7个工作日
  • 加拿大:10-15工作日(具体情况视海关清关速度)

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  • 美国地区平邮配送:免运费
  • 美国地区3天配送:$2.99/磅
  • 美国地区加急配送:$15/磅起,具体收费在购物车中的“输入地址预估运费”项目中可以查询
  • 加国地区平邮配送:首2磅为$20美元,超过2磅的部分每磅增加5美元

中国配送说明:

 

 

 

泡发方法

重要提示

1. 购买干贝后,要留意保存方法,以免保存不当令干贝变质。中国干贝一般不够干爽,一定要尽快存放入电冰箱中,而存放干贝的胶袋一经开封,便会失去密封功能,故应先把剩余的干贝放入密实袋中,再放入电冰箱。

2. 味道香浓的日本宗谷干贝较多盐分,不宜接触水分,以免变质。存放干贝的胶袋开封后,最好先把剩余的干贝放入密实袋中,然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森干贝盐分较少,可以放置于密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在阳光直射不到的地方,或放入电冰箱亦可。

料理教程

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瑶柱功能滋阴补肾,含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。 广东人无论煲汤、煲粥都喜欢放点瑶柱在里面以增添鲜味。

今天我们将介绍一道瑶柱为主料的粤菜宴席主食--日本宗谷干贝港式炒饭。食材天然,风味浓郁,定会为您的生活增添一份色彩,也能为您的家宴增添一道风(bi)味(ge)。

所需食材(2人份):

芥兰茎若干

鸡蛋2只

蒜头2只

旭龙行日本宗谷干贝4-6粒

白饭250克

 日本宗谷干贝

第一步:干贝拆丝

干瑶柱洗净后浸水30分钟,蒸10分钟后拆丝,蒸瑶柱的汁液待用。

 干贝炒饭

第二步:炒芥兰片

炒锅烧热后,加入少许油,蒜子切片爆锅,然后加入切片的芥兰片,快速煸炒1分钟取出待用。

 日本干瑶柱

第三步:炒鸡蛋

继续热锅,下油烧热后,加入打散的鸡蛋液后炒至蛋液凝固后取出。

 日本宗谷干贝瑶柱

第四步:炒饭

原油锅放入白饭,加入适量蒸遥祝的汁液拌炒白饭,将白饭炒至米粒松散后,将之前炒制的所有配料和瑶柱全部倒入饭中,大火翻炒至配料和米饭均匀分布后,加入生抽,盐,胡椒粉调味即可上碟。

 日本宗谷干瑶柱

成品展示

日本宗谷干贝瑶柱

瑶柱炒饭色泽金黄,香气浓郁,江瑶柱的柔韧口感配上鲜甜滋味,搭配香口的米粒,让人食指大动,胃口打开。

这道菜最适合有不速之客突然来到家里吃饭,而家里没有准备什么好菜的时候,哪怕只有这样一道高逼格的炒饭,也可以直接震慑全场,既简单易做,又好吃,还能不失体面。

 

评论

很香 阿呆发表了评论
满意度
和评论一样,香的不行,好东西,吃完还会再来! (评论日期 2017/2/23)
鲜美飘香 晶莹剔透 白云朵朵发表了评论
满意度
鲜美飘香 晶莹剔透 炒菜煲汤方几颗就为菜添了无限的美味 (评论日期 2016/10/12)
香气 发表了评论
满意度
很香很香。 (评论日期 2016/6/11)
下A 大汉发表了评论
满意度
原来最好吃的办法就是直接生吃!超鲜美又有嚼头! (评论日期 2016/2/10)
xxx 郭冬冬妈妈发表了评论
满意度
极好的干贝,香气浓郁鲜口的很。 (评论日期 2016/1/4)
东西 帮安倍发表了评论
满意度
好东西。 (评论日期 2015/12/29)
好东西 Katy发表了评论
满意度
这个煮汤最好,比大连瑶柱好太多! (评论日期 2015/10/23)
很饱满金黄 好香发表了评论
满意度
很饱满金黄,很香,一颗可以煮一大锅汤,不用再放味精和鸡精 (评论日期 2015/10/15)

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