什么是海参花?

海参花,是海参的肠卵,是海参的性腺。

只有生长到四年以上的海参,性腺才开始成熟,才会有海参花, 而且只有春末夏初收获的的海参才有海参花。

另外,据说雄海参的生殖腺是乳白色,而雌性是红色。

所以只有雌海参才有海参花。

众测:一朵海参花的前世今生

别人怎么吃

度娘曰:日本人常用来沏茶泡酒,或将新鲜的海参花制成参花酱

作为一个技术宅,本着对科学严谨的精神,我搜了一下日亚(日本亚马逊)。

别说还真有!

众测:一朵海参花的前世今生
众测:一朵海参花的前世今生

日本人把海参花叫做‘海鼠腸’。爱知县的海鼠肠,与长崎县的干鱼子和福井县的海胆并称日本三大珍味。

亚马逊上腌制好的海鼠肠的价格大约165人民币100g,日本人寒天里把海鼠的内脏盐渍发酵成“盐辛”然后拿来下酒。

《倭汉三才图绘》说,海参“腹中有黄肠三条,腌之为酱者也。香美不可言,冬春为珍肴。

色如琥珀者为上品,黄中黑白相交者为下品。

过正月则味变甚咸,不堪食”。

网上说,在辽宁及山东沿海当地有“一花(卵)二肠(海参筋、海参肠)三滚子”的说法。

因此推断海参花是海参身上最有营养的部位。

为此,我特意咨询了一下我来自山东沿海的大学室友,她们村在海边,村里以养殖海产为生。

她们家祖祖辈辈都是渔民。

她说她们家那里,新鲜的海参花就用开水烫一下直接吃。

海参花有什么功用?

度娘也有云:‘海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效

海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等),以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质,还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分,如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效’。

这个估计是卖海参的人写的,无法在短期内验证真假。这里我也就只能测试它好不好吃。(*^__^*) 嘻嘻

Part.1 开箱体验

周三收到邮件说,货物寄出,周五就收到了包裹。

不得不称赞旭龙行的东西包装做的还真不错。

为了防止海参花邮寄过程中损坏,旭龙行还贴心的给盒子盒子还穿了一件‘泡泡’衣服。

但是,收到的海参花还是有一些碎了,打开袋子后有粉末状颗粒掉出。

另外,旭龙行管这个包装的员工技术有待提高,袋子并没有很好的密封,还没开袋就往外掉渣。

可能是热塑封的时候,那些渣渣隔在中间,没有封住。

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官网说,这个是渣渣是碎掉的海参花。

海参花干品质地薄脆易碎,运输过程会会有少量卵块脱落掉落在密封袋内,这个属于正常现象。脱落的卵块,泡发后也可以正常食用。

Part.2 干货描述

海参花呈红棕色的块状。

单看一块海参花,我以为是海参的口或头部。

我把收到的海参花放在电子秤上称了一下, 238克换算成磅大约0.525磅。

比标注的0.5磅每包稍微多一些。

总体来说还不错,比我预想的要大。

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Part.3 泡发过程

根据客服的介绍,海参花应用冷水浸泡四至五日。

每日换水,置于冰箱中。

我尝试了两种泡发方式。

第一种是按照上述介绍的方式。

泡发四天后,海参花体积大约增长一倍,重量大约增长四倍。

海参花发的没有海参那么明显。泡法时应注意不可混入油脂,否则海参花会融化。

泡发发的容器,水以及双手都不能沾油。

泡发最好使用纯净水以及陶瓷/玻璃器皿。

第二种泡发方式,采用快速泡发。

将海参花放入电饭锅里,加水煮开,保温一夜。

第二天即可食用。

我这种懒人比较喜欢第二种。

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Part.4 烹制

我一共做了4道菜,海参花小米粥,海参花蒸蛋,海参花海参花羊肉汤和鸡蛋海参花炒豇豆

海参花小米粥

平补润燥,益肾养血

步骤:

  1. 清洗小米,海参花切片备用,也可以用鸡汤代替水煮小米粥。
  2. 水开后下小米先大火熬约8-10分钟,后小火熬15-20分钟。熬制小米粥时为防止小米粘锅,应不断搅动。
  3. 小米粥煮好后倒入切好的海参花再煮5分钟。
  4. 出锅时可加入葱花,盐调味。
众测:一朵海参花的前世今生
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海参花蒸蛋

滋阴健阳,补血润燥,调经祛劳,养胎利产

步骤:

  1. 准备一个鸡蛋以及1.5倍的温水,和一个海参花。海参花切碎,倒入鸡蛋与水混合液里,搅拌均匀。
  2. 将容器隔水蒸8-10分钟。取出后,滴两滴香油,加酱油/耗油调味即可。
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海参花羊肉汤

温肾助阳、补益精血

步骤

  1. 将羊肉洗净,切成小块,沸水撇去血水后待用。
  2. 另取适量水,加入生姜片,葱段将羊肉小火煮熟。
  3. 将海参花切成小块放入锅中,小火煮15分钟左右出锅。
  4. 加入胡椒末,盐调味,以及可选加入葱花,香菜配色。
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鸡蛋海参花炒豇豆

理中益气、健胃补肾

步骤:

  1. 豇豆切丁,海参花切片,鸡蛋加适量盐打散。
  2. 冷锅热油,下海参花过油,豇豆断生。倒入鸡蛋炒熟。
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Part.5 口感总结

海参花味道跟北极冰刺参类似,口感爽脆有淡淡的海鲜味。

发好海参花可以代替虾米小鱼干什么的,用来提鲜。

强烈推荐最后那道鸡蛋海参花炒豇豆,虽然不是很好看但是特别香。

海参花比海参便宜,营养成分一点不少,性价比还是不错的。

不够资金童鞋可以买来代替代替海参,给自己补补。

旭龙行一级加拿大野生海参花

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本期众测员名片

Yahui Zhang

众测:一朵海参花的前世今生

80后的俩娃妈妈 & PHD

赴美9年,居美东,技术宅

从业医疗器械行业,第一次参与旭龙行的众测