专业吃货访谈记录

「众测报告」我的高大上实测:10年头的墨西哥野生大鱼肚!*精选
「众测报告」我的高大上实测:10年头的墨西哥野生大鱼肚!*精选

身为职业吃货的我,吃遍天下美食当然是我的唯一宗旨!

每当过年过节,宴请朋友的时候,是不是想弄出一桌高大上而不繁琐的菜色呢?

今天你们有口福了,因为专业吃货要为大家介绍两份就算是厨房杀手也可以秒变厨神的菜品!

当然,高大上的形象,鲍鱼海参肯定是必然的代表!

在一次偶然的机会,让我在碰上了“旭龙行”。

“旭龙行”是一间你意想不到的“海味店”!

在它的官网上,它为客户提供每一种产品的详细解说,甚至还有实货照片(绝对不是图片仅供参考,估计很多人对这句话的印象很深吧!)跟客户售后的评论。

这能让客户分分钟中都能感受到“旭龙行”的童受无欺,货品质量都是杠杠的!

自从在那里光顾了一次,我就深入里面不能自拔了。

说道海味,吃货我最钟爱就是鲍鱼海参,还有女人圣品的花胶!

等得我盼星星盼月亮,今天我终于收到“旭龙行”寄过来的大号10年鱼龄半磅装的墨西哥蝴蝶胶。

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密封真空包装半磅装里面有4片花胶,而且片片都干净剔透。

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比我手掌还要大的鱼胶!

颜色淡黄厚厚的摸上去,手感是硬硬的,他们把鱼胶干燥处理的很好,干净没有看到任何的残留血丝!

半磅就有4片,那么大的4片!!

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是不是很想把它吃下肚,好好慰劳一下自己?

别急,首先,当然是要如何处理食材啦!

处理得不好就得是暴殄天物!

浸泡方法:

Day 1

这是我的懒人方法,首先要准备一只没有油腻的大锅(注意必须没有油腻!油腻!油腻!重要的事情要说三遍!)

烧一锅开水把鱼胶放进去煮5分钟,然后关火加盖闷一夜!

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旭龙行小编声明:鱼肚泡发时最好以蒸代煮,这样不但会减少胶质的流失,也能让鱼肚发的更大!

Day 2

鱼胶已经由淡黄硬块变成了乳白色。

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把鱼胶拿出来用凉水冲一冲,然后放进一个干净的盒子加水盖过表面,放进冰箱继续泡发。

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Day 5

鱼胶终于泡发好了,中途要换盒子因为我都没想到,这一片鱼胶发开后竟然比盒子大太多了!

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我的天,辣么大,辣么厚!

这片鱼胶是要逆天么?

都比我这大饼脸都要大了!

让我都黯然失色了!(嘿嘿,终于显得俺脸小了!)

现在女性很多都要家庭工作两头跑的,每一秒都恨不得扒开两份用,可是怎么忙也得注意保养啊!

所以今天的重头戏来了,今天就让我给大家演示如何用鱼胶做出两道高大上的菜品!!

吃货注意啦!别舔屏!!!

做法介绍:一胶两味

滋养炖汤:虫草花鱼胶鲍鱼鸡汤

材料:

鱼胶一块

鸡一只(把鸡腿跟鸡翅砍掉留下来备用)

冰鲜鲍鱼4只

虫草花大约20克

党参适量(大概10条手指长度就可以了)

石斛6粒

红枣(去核)7粒

淮山7片

姜3片

枸杞子适量

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第一步:准备食材

把鱼胶剪成条状备用,鸡要把皮扒了,砍成4大块,鲍鱼洗干净切花纹(这纯属个人爱好,好看,颜控,可以忽略)淮山先要泡软,虫草花用水冲一下然后浸泡(浸泡的水可以一起用,不要倒掉浪费)其他药材用清水浸泡一下沥干备用。

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第二步:食材入锅

先把淮山·姜片·党参·红枣·石斛放进炖锅,再放鸡·鲍鱼·鱼胶最后放虫草花·枸杞子(要讲究先后顺序)

第三步:隔水炖汤

预先烧一锅开水,然后把炖锅放进锅里,最后才往炖锅里加热水(重要小tips,以前不知道就先加水再放进锅里,不知道烫了多少次)热水要盖过材料哦,盖上锅盖中火大概3个小时左右

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出锅!此处注意大量吃货出没。。呵呵

旭龙行小编温馨提示:PO主是很强悍的吃货所以选择煤气大火隔水炖三小时,若想省力,可以考虑用有定时功能的电炖锅。

鱼胶海参焖鸡

材料

鸡块(炖汤预留下来的2个大鸡腿跟鸡翅)

海参2条(用的是旭龙行的腰参1条和朋友送的双排刺参1条)

鱼胶2块(像大人手掌大)

佐料

姜6片

青葱2条

蒜头2瓣

香菜适量

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先把材料处理好,鸡先用花雕酒腌1小时待用,海参花胶切条

第一步:炒参

把锅烧热,海参当进去(注意锅里不要放油),翻炒一下,观察一下海参水分,刚开始会渗水出来,看到海参变小了就可以放盐了(根据自己的口味,可以少放一点,后面还有其他酱料)觉得海参变干就可以捞出来待用

第二步:炒鸡1

再热锅放少许油,放进鸡块(注意带皮那边向下)

第三步:炒鸡2

把鸡块一面煎到金黄色就翻到另一面继续煎,知道两面金黄色,注意火不要太大

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第四步:混炒

把蒜片·姜片·葱白放进去跟鸡块一起翻炒,香味出来了就可以把海参也放进去继续翻炒

第五步:酱炒

这时候放一大汤勺的柱候酱,让酱料均匀包裹着食材

第六步:入鱼肚

在翻炒的过程中适当地加入鸡汤继续翻炒,大概5分钟左右就把鱼胶放进去一起炒,在炒的过程记得放鸡汤,预防鱼胶粘锅。

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最后,翻炒片刻,剩余的鸡汤可以全放进去了。

再放一汤勺的蚝油拌匀,盖上锅盖闷大概20分钟左右。

中途记得搅拌一下,作用是预防鱼胶粘底。

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汤汁粘稠度差不多了就放一小勺的甜酱油拌匀,葱段·香菜放进去就可以出锅了啦!!!

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又一道美味的高大上菜品出锅了!

鸡肉保持嫩滑,鱼胶软儒,海参把鸡和鱼胶的鲜味都吸收了!

仿佛看到了满满的胶原蛋白在向我招手!!

这道菜颜值炒鸡棒,吃了大家都是棒棒哒!

不信?

赶快向“旭龙行”订货吧!