前言:

我来自台湾,目前定居在美国,是一名家庭主(煮)妇。

吃什么?是我最常面对的问题。

海参是是八珍之一,营养价值丰富,堪称海底的人参。

海参的营养价值,对讲究食补的中国人来说是无人不知的,近年来许多研究人员更对这个看起来像只海底大肥虫,但在中国人眼中的保健天王,产生了好奇,也用科学的方式验证了海参的保健价值。

虽知道海参是很好的保健品,但目前市面上各种海参的品质及价格是有很大的差异的,又听说海参食用其实每一次摄取量不用多,但最好能够坚持长期食用,才更见保健功效。为了家人的健康,又需顾虑经济实惠,希望能找到又平价又营养美味的海参。

就成本的考量,先前曾试过旭龙行的加拿大北极乌参(去筋,去灰),不知是不是没有处理好,吃的时候感觉很硬,味道很重,口感不好,最后只能红烧,家人反应不好。

但这次看到旭龙行推出了新品加拿大北冰参(带筋乌参)众测的活动,我抱着试试的心态报了名,没想到居然中奖啦~哈哈。

客服告知,这款海参和之前我购买的去筋乌参不是同一种,品质会好很多。

所以这次我用实验的心情,小心的照着泡发说明泡发,一路记录海参的变化,抱着客观,认真,负责任的态度,为大家展示我的体验心得。

这款海参价格真的很实惠,若能找到好的料理方式,应该是平民阶层很理想的食材选择。

泡发记录

这次合计泡了6个乌参,花了5天时间。

第一天:干参50克

5天的实验,挽回了我的信心

泡发一天后,重量变为149克哇,一下涨了近3倍。

泡发水会浑浊,记得每天要倒掉,重新换干净的水,放在冰箱继续泡。

5天的实验,挽回了我的信心

第二天:泡发称重202克

5天的实验,挽回了我的信心

取出,用小火煮30分钟,参已经很软。

我认为煮的时间可能过长,建议煮10-15分钟即可。

5天的实验,挽回了我的信心

煮后水会浑浊

将海参冷却后用牙刷清洗。

5天的实验,挽回了我的信心

海参内部很干净,肚子里没有泥沙。

外表没有灰。

5天的实验,挽回了我的信心

里面的筋是黄色的,里面还有一些花蕊状的东西看上去有点怕怕的

问了客服被告知是海参的肌肉和卵巢,可以吃。

于是筋和卵都留着。

5天的实验,挽回了我的信心

煮後称重,此时的重量是244克,又涨了。

5天的实验,挽回了我的信心

泡发第三天:重新称重,此时重量是360克

5天的实验,挽回了我的信心

泡发第四天重量达到377克

5天的实验,挽回了我的信心

泡发第五天重量达到 396 克相较于前一天海参已经没有涨大多少。于是结束了泡发。

5天的实验,挽回了我的信心

经过五天的泡发,体积涨大近八倍

发好的海参蜷缩成一团,个头和我手掌版大小。

黑褐色外皮软滑有环状肉刺。

5天的实验,挽回了我的信心

此时的海参腥味不重,翻开参肉,肚子里的黄色参筋很粗很壮

现在利用这六只乌参试做两道台式风味的家常料理

乌参料理一:台式客家小炒乌参

客家小炒是一道典型台湾客家家常菜,一般来说,主要材料包括五花肉,豆干,蒜苗,蒜苗,唐芹。

我们全家人都很爱吃客家小炒,但考虑主要食材中的鱿鱼胆固醇高,不敢多吃,正好试试用乌参代替鱿鱼或许可以吃出美味的同时也可以顾到健康哦。

因今天超市买不到蒜苗和唐芹,就用大葱代替。

食材介绍:

  • 旭龙行加拿大北冰参(带筋乌参) 3只 (烫5分钟,切条)
  • 大豆干2块(切粗条)
  • 梅花肉(切粗条)
  • 红辣椒4只(切条)
  • 蒜 4个(切片)
  • 葱 2只 (切段)
  • 酱油
  • 米酒

料理步骤

  1. 炒肉将油炒出
  2. 加入豆干炒至微黄,有香气。
  3. 加入乌参拌炒
  4. 加米酒及少量的水煮至略干,淋下酱油,糖拌炒。
  5. 加入蒜片,辣椒,葱段,拌炒一下,最后淋一点米酒,撒白胡椒粉
  6. 盛盘了
5天的实验,挽回了我的信心

试吃心得:

试吃後觉得用乌参替换干鱿鱼的效果还不错,乌参本身没有怪味,腥味也不重,口感软中带脆,味道鲜甜,连不太喜欢海鲜的儿子都说以后还可以这样做呢。

乌参料理二:台式杂菜面(什锦汤面)

前言

台湾小吃料理多样,时不时的可以在传统市场或小吃店里找到一些物美价廉的好东西。

其中丰富美味的杂菜面(什锦汤面),陪伴了我多少的青春岁月,也是我最怀念的。

老公喜欢各种面食,有时一碗好吃的台式杂菜面(什锦汤面),就能让他吃的非常满足。

现在我就用剩下的三只乌参来煮一碗台式杂菜面吧。

客家小炒本来是要有鲜鱿鱼(花枝)的,但是考虑到鱿鱼是属于高胆固醇食品,好吃却不敢多吃,所以这次用乌参来取代。

食材介绍:4人份

  • 旭龙行加拿大北冰参(带筋乌参) 3只 (烫5分钟,切段)
  • 梅花肉(切片或切丝)
  • 虾子(去泥肠)
  • 白肉鱼(切块)
  • 洋葱(切丝)
  • 红辣椒2只(切条)
  • 葱 2只 (切条)
  • 小白菜(切段)
  • 鲜面 2 把(取代油面)
  • 水或高汤
  • 鱼粉
  • 白胡椒粉
5天的实验,挽回了我的信心

料理步骤:

  1. 滚水下鲜面
  2. 辛香料爆香,洋葱,辣椒炒出香气
  3. 加入猪肉炒香
  4. 加入乌参,白肉鱼及鲜虾拌炒至变色
  5. 加入滚水或高汤,加入盐,鱼粉(可省略)及白胡椒调味
  6. 加入小白菜,完成上桌
5天的实验,挽回了我的信心

试吃心得:

汤鲜味美营养满分。

乌参的口感软滑带点脆,海参独特的鲜甜让汤的鲜味加分不少,关键是,老公很满意!

5天的实验,挽回了我的信心

总结:印象大扭转,黑转粉

这次的带筋乌参测评,彻底扭转了我之前的对乌参的印象,让我对乌参完成了黑转粉的一步。

这一款带筋乌参,泡发率很惊人,泡发也很简单,海参本身没有怪味,腥味也不重,相对于阿拉斯加红参味道要淡很多很多。

口感软中带脆,味道鲜甜。

关键,是便宜!不但相较于其他海参便宜,还比鱿鱼便宜!

这次两道料理是用乌参来替换鱿鱼的部分,若仔细计算会发现无论是干鱿鱼或鲜鱿鱼的成本竟然比这乌参还高呢。

真是物美价廉,值得入手。


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