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很多没尝试过阿拉斯加红参的朋友都会好奇红参的口感。
阿拉斯加红参因系冷水参,生长缓慢, 胶质纤维紧密。
红参的肉质韧性比较大,口感类似鱿鱼或猪肚。
而肥厚的红参筋(桂花蚌)的口感脆而滑,像鹅肠。
越大的红参,胶质韧性越大,口感越爽脆,也越耐高温久煮。
反之,红参越小,胶质相对疏密,口感会偏软,煮5-10分钟就会软糯。
1. 红参的保健作用
阿拉斯加红参富含海参脑苷脂和神经酰胺,对高尿血酸症有明显改善作用。
其富含精氨酸和骨胶原蛋白,二者是软骨组织的重要成分。
因此红参对于因关节劳损导致的腰腿病患者来说是很好的滋补品。
另红参生活纬度比别的海参都高,生长周期也长于其他海参,因此红参体内也比其他海参含有更多的海参皂甙,而海参皂甙正是抑制肿瘤生长的有效成分,这也是红参“抗癌”功效的由来。
因此红参不仅适合需要提高免疫力的群体,也适合腿脚不好的中老年人,更适合高尿血酸的亚健康人群。
爆炒红参
要发挥红参的保健功效,就要尽可能减少高温煮制的时间。
此前我们为大家介绍过白灼红参,凉拌红参和酸辣红参,都是健康且美味的红参料理。
今天我们为大家介绍一道红参的小炒做法,荤素搭配,健康且别有风味,老少咸宜。
下面我们就来介绍一下做法,非常简单哦!
食材介绍
- 阿拉斯加红参泡发2只(小号)
- 豇豆250克
- 蒜头半个
- 干辣椒,豆豉若干
- 生抽,糖,蚝油
食材准备
- 红参拆筋,肉切成薄片
- 豇豆洗净后切段待用
- 豆豉,蒜切碎待用
第一步:食材汆烫
- 将水入盐,烧沸
- 将豇豆和阿拉斯加红参分别放入沸水中汆烫3-5分钟
- 汆烫后取出沥干水分
第二步: 爆炒红参
将油倒入锅中,烧热后,加入剁碎的干辣椒,豆豉和蒜蓉,爆炒直出香味
将红参放入油锅中煸炒,将红参水分炒干
第三步:爆炒豇豆
加入豇豆翻炒,再加入生抽,糖,盐和蚝油调味;
翻炒均匀至食材出香气即可出锅
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