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 很多没尝试过阿拉斯加红参的朋友都会好奇红参的口感。

阿拉斯加红参因系冷水参，生长缓慢， 胶质纤维紧密。

红参的肉质韧性比较大，口感类似鱿鱼或猪肚。

而肥厚的红参筋（桂花蚌）的口感脆而滑，像鹅肠。

越大的红参，胶质韧性越大，口感越爽脆，也越耐高温久煮。

反之，红参越小，胶质相对疏密，口感会偏软，煮5-10分钟就会软糯。

 

1. 红参的保健作用

阿拉斯加红参富含海参脑苷脂和神经酰胺，对高尿血酸症有明显改善作用。

其富含精氨酸和骨胶原蛋白，二者是软骨组织的重要成分。

因此红参对于因关节劳损导致的腰腿病患者来说是很好的滋补品。

另红参生活纬度比别的海参都高，生长周期也长于其他海参，因此红参体内也比其他海参含有更多的海参皂甙，而海参皂甙正是抑制肿瘤生长的有效成分，这也是红参“抗癌”功效的由来。

因此红参不仅适合需要提高免疫力的群体，也适合腿脚不好的中老年人，更适合高尿血酸的亚健康人群。

 

爆炒红参

要发挥红参的保健功效，就要尽可能减少高温煮制的时间。

此前我们为大家介绍过白灼红参，凉拌红参和酸辣红参，都是健康且美味的红参料理。

今天我们为大家介绍一道红参的小炒做法，荤素搭配，健康且别有风味，老少咸宜。

下面我们就来介绍一下做法，非常简单哦!

 

食材介绍

  • 阿拉斯加红参泡发2只(小号)
  • 豇豆250克
  • 蒜头半个
  • 干辣椒，豆豉若干
  • 生抽，糖，蚝油

 

食材准备

  • 红参拆筋，肉切成薄片
  • 豇豆洗净后切段待用
  • 豆豉，蒜切碎待用

 

第一步:食材汆烫

  • 将水入盐，烧沸
  • 将豇豆和阿拉斯加红参分别放入沸水中汆烫3-5分钟
  • 汆烫后取出沥干水分

 

第二步： 爆炒红参

将油倒入锅中，烧热后，加入剁碎的干辣椒，豆豉和蒜蓉，爆炒直出香味

 将红参放入油锅中煸炒，将红参水分炒干

 

第三步：爆炒豇豆

加入豇豆翻炒，再加入生抽，糖，盐和蚝油调味；

翻炒均匀至食材出香气即可出锅