南 美 蝴 蝶 胶

目前北美地区的主流花胶为蝴蝶胶，采自北美洲沿海的巨型石斑魚的魚鰾风干制成，一副鱼肚对半剖开后可以获得两片蝴蝶胶，因胶体厚实透亮，型似蝴蝶而得名。蝴蝶胶当中，以墨西哥和委内瑞拉地区所产渔获质量最佳。要获得一对5-6頭的蝴蝶膠，需要15年以上鱼龄的石斑鱼。因美国，墨西哥以及拉美各国政府对野生硬骨鱼类的保护，目前5-10头每磅的大号蝴蝶胶数量日漸稀少，日益珍貴。

蝴蝶胶味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；主治产后风痉、血崩、创伤出血，能显著改善产妇性贫血。 所以蝴蝶胶最适合产孕妇人群服用。因近年捕捞过量，目前野生巨型石斑鱼数量剧减，导致蝴蝶胶价格年年攀升。

陈 胶  vs  新 胶

花胶按照年份新旧，有新胶和陈年胶之分。 新胶较白身呈透明，口感黏腻； 陈年花胶则较深黄，满布裂纹，全无黏性。 疗效方面，陈年胶不伤脾胃，较新胶容易吸收，更滋补。 因花胶可以长年保存而品质不坏，因此花胶也被不少人视作长期投资的项目，储藏增值。

花 胶 的 性 别

花胶的性别不是鱼的性别，而是花胶本身口感和形态的分类。花胶分性别只限于名贵品种如金钱鳌才有意义，其他一般口感不大，故无需做分类。从营养角度来说，鱼肚的性别差异没大分别，如果是自用的，则无所谓公母。 雄肚（即花胶公）长形，呈V形纹，肚身中部厚而侧边薄，煲后结实而有弹性，更为爽滑弹牙；雌肚身横、呈波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，煲后容易溶化。

花 胶 的 干 度 和 重 量

同一品种的花胶， 按照干度来区分，越干身越好； 按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。 所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。 　

更多花胶的知识请点击这里>>>>>> 

更多蝴蝶胶的知识请点击这里>>>>>> 

1. 旭龙行#4 蝴蝶胶干胶图和泡发图

2. 旭龙行#6 蝴蝶胶干胶图和泡发图

3. 旭龙行#15蝴蝶胶干胶图和泡发图

4. 旭龙行#48蝴蝶胶干胶图和泡发图

平邮：

• 美国：4-7个工作日
  
• 加拿大：10-15工作日（具体情况视海关清关速度）

加急：

• 南加州：1工作日
• 美国其他地区：2个工作日
• 加拿大：不提供加急服务

运费标准：

• 美国平邮：免运费
• 美国地区3天配送：$2.99/磅
• 美国地区加急配送：$15/磅起，具体收费在购物车中的“输入地址预估运费”项目中可以查询
• 加国地区常规配送：首2磅为$20美元，超过2磅的部分每磅增加5美元

中国配送说明：

1. 现货购买：您可以在官网下单（选择中国发货地址），或者登陆我们淘宝直营店（淘宝店名：旭龙行 ），可以直接选购中国现货，顺丰速运，下单后中国主要城市3-5天可到货；（因中国库存和美国不同步，现货购买前建议咨询客服中国库存情况）
2. 期货购买：每个月我们都会有出口中国的大货，会根据出口详情发出期货通知，客户确认参种和采购数量（单品最少10磅）即可参与，一般到货时间为美国发货后30天的时间。需要支付50%的定金。 具体详情请联系我们微信客服。微信号：xlseafood－china

泡 发 流 程

1.花胶用冷水浸泡过夜。
2.将花胶放进蒸锅蒸2-4分钟，胶体变白变软后后熄火自然冷却。
3.取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到油）。

4.手摸花胶可以明显感觉到粘手感时，即可烹调。

注 意 事 项

• 因花胶遇热会溶化，所以具体蒸时间要根据花胶实际大小来定夺。 花胶为胶质极重之物，容易粘底，蒸时宜用竹网垫底，以防粘锅。

旭 龙 行 蝴 蝶 胶 泡 发 示 意 图

本次选取的食材是16年鱼龄的巨大墨西哥蝴蝶胶。

其取自南美洲巨型石斑鱼或鳇鱼鱼肚，属于美洲花胶中质量最好的产品，胶体硬实而厚身，按照规格可以列为“广肚”系列。

在滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容方面都是首选的鱼胶。胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清澈，胶质奇浓会粘牙。

泡发好的4头蝴蝶胶，比人脸还大哦！

将蝴蝶胶剪成块状，因为实在太大太厚，一块花胶可以剪出8-10片半个手掌版大小的胶片~

然后，就可以开始我们的料理教程了！

这次我们会介绍2款花胶炖品，一甜一咸。

第一道：椰汁炖花胶

材料包括：

• 旭龙行4年巨大花胶，我们2个人，大概用了1/4的蝴蝶胶
• 天然椰奶1罐
• 姜片，枸杞，冰糖，桂圆干

做法：

1. 把所有的干货材料洗赶紧，滤干水分后，都放入炖盅
2. 将椰奶倒入炖盅，盖上盖子
3. 将炖盅放入蒸锅（这里推荐有计时功能的电子高压锅），盖上炖盅的盖子，炖煮30分钟
4. 炖煮完毕后，将炖盅取出后即可享用

成品特写

尝后感：

鱼肚超级肥美，滑滑的口感，肥厚的质地，一口的胶原蛋白，配上香浓的椰汁，那叫一个香甜可口！

因为放了姜片，所以一点也不感到腥，可以热饮也可以冻饮！

因为富含胶质和铁质，这道甜品特别适合爱美的女孩子，更适合产孕妇！

第二道：淮山猪骨炖花胶

材料包括：

• 旭龙行4年巨大花胶，我们2个人，还是用了1/4的蝴蝶胶
• 新鲜淮山50克，去皮后切成长条
• 猪脊骨3块大概100克，先焯水去除血沫待用
• 姜片，枸杞，冰糖，桂圆干

做法：

1. 把所有的干货材料洗赶紧，滤干水分后，都放入炖盅
2. 将炖盅放入蒸锅（这里推荐有计时功能的电子高压锅），盖上炖盅的盖子，炖煮30分钟
3. 炖煮完毕后，将炖盅取出后加盐即可享用

成品特写

尝后感

和前一道椰汁炖花胶完全不一样的既视感！

汤头清凉金黄，泛着小小的油花，浓浓的鱼肉香气扑鼻！

鱼肚仍旧是超级肥美，滑滑的口感，肥厚的质地，配上炖盅炖出来的肉汤，鲜美无比！

淮山炖的绵绵软软的，吸收了排骨的香和鱼肚的鲜，入口即化，好吃！

因为是肉汤，所以要热饮，但是不会感觉到任何腥味！

相对于椰汁炖花胶这道甜品，这道淮山猪骨炖花胶，更加富含钙质，绝对是老少咸宜的超棒补品！

尤其适合作为一道上台面的汤品大菜出现 ！