2025美国海参攻略

我们在2017和2024年分别出过2期美国海参攻略。2025年，虽然只比2024年过了1年，美国海参市场变化相对不大，我们也还是持续有研究。今年是我们旭龙行成立的第12个年头，对于新客人，在挑选北美海参的时候会有各种问题。

本文将提供当下的美国野生海参攻略，希望给大家更实用的参考。

北美产地的海参：

1、阿拉斯加红参。

Alaska Sea Cucumber，主产于阿拉斯加-加拿大BC省太平洋海岸。长条多刺，呈红/黑/黄颜色。

富含海参皂甙，富集特有的生物毒素-海参皂甙和其他海参多糖。该化合物能抑制细胞增生，尤其对异常增生的恶性肿瘤有抑制作用，能显著提高人体免疫力，尤其对"升白"有特别好的作用。

另外富含硫酸软骨素，对膝盖软骨组织修复有特别功效，另外红参海参脑苷脂和神经酰胺为所有海参含量最高，该物质对阿尔兹海默症，高尿酸血症等老人常见症状有显著抑制作用。

阿拉斯加红参有很粗的筋（筋的口感类似北极贝，弹性很好）。

偏小的红参，胶质越薄，口感会非常柔软，可以凉拌，甚至可以直接用豆浆机加五谷杂粮打成米糊来食用。

偏大的红参，肉质相对紧实，口感偏脆爽。

适用人群：癌症，HIV患者，高尿酸血症人群，老人。

优点：药效高，外表多刺讨喜，肚内无沙，冷水泡发3-5天即可。

缺点：泡发率增重率不高，4倍左右。海参皂甙（海腥）味较浓，因此若要凉拌，要用酱油/芥末伴着吃，如果是炖煮，要加大量的姜和酒劈去腥味。

2、加州八角参

Warty Sea Cucumber，主产于俄勒冈-加利福尼亚太平洋海岸。外皮有8根刺，纺锤体，呈黑/黄颜色。

富含脑苷脂和神经酰胺，还富含精氨酸，可以促进身体免疫系统处于最佳状态，加快身体疗伤速度，缩短烧伤或创伤者愈合时间。

不得不提的是，加州八角参是美国韩侨最爱的海参，韩裔产孕妇除了参鸡汤外，最爱食八角参安胎坐月养身。

八角参参肉胶实，因富含胶原蛋白，所以泡发率极高。而同种海参也因大小不同而呈现出不同的明显口感，越小的肉参，口感越软嫩，反之肉越厚，口感越厚韧。

适用人群：产孕妇，手术患者，高尿酸血症人群，老人。

优点：泡发率高，可达7倍。泡发简单，冷水浸泡5-7天即可。肚内无沙，腥味低，胶质肥厚，适合各种烹调方式。 

缺点：品相看上去不够讨喜。

3. 加拿大叶瓜参（乌参）

Orange-feet Sea cucumber, 产自加拿大哈德逊湾区，呈球状。

美国以外产地的海参：

4. 冰刺参

Arctic Black Sea cucumber 产于大西洋-地中海沿岸。冰岛，到希腊，土耳其都有出产。

富含海参皂甙，富集特有的生物毒素-海参皂甙和其他海参多糖。该化合物能抑制细胞增生，尤其对异常增生的恶性肿瘤有抑制作用，能显著提高人体免疫力。

肉质中骨胶质和角质含量较重，所以参肉密度高，口感偏硬，泡发率4倍左右，口感脆爽。

适用人群：产孕妇，手术患者，高尿酸血症人群，老人。

优点：外表黑，多刺，品相和辽参相似，讨喜。

缺点：肚内有沙。泡发和八角参一样，比阿拉斯加红参多一步，需冷水浸泡2天后煮10分钟后再冷泡3-5天。

5. 双排刺参和腰参

双排刺参包括墨西哥双排刺参和南美双排刺参

腰参主要是厄瓜多尔腰参

富含岩藻糖基化硫酸软骨素，此物质在小鼠实验中能糖尿病小鼠的尿糖，mA1b，尿总蛋白，尿氮素，肌酐和尿酸浓度，从而显著改善糖尿病小鼠的肾脏功能。

另外腰参和双排刺参对降血脂有显著疗效。其富含降血脂的氨基酸，能显著预防高脂血症和动脉粥样硬化。

再加上双排刺参和腰参有极佳的口感，因此对于口腹欲极强而却受三高和糖尿病侵扰的吃货来说，这两种参是最佳选择。

适用人群：喜欢好吃的海参

优点：富含胶原蛋白，泡发率6倍+，腥味低，适合各种烹调方式。

缺点：肚内有沙。均已濒危，价格飙涨，在市面合法流通的数量极少。

6. 南美杂参

包括荔枝参，智利灰参，龙尾参等。

都是热带区域的海参，体表无刺。因表皮灰质过重，所以泡发需要更多耐心，要浸泡2天后用钢丝球擦去表皮的珊瑚质后，煮30分钟左右，再冷水浸泡2-3天，再循环煮-泡数日后可完成。

优点：价格便宜

缺点：无刺，都不是刺参。肚内有沙，泡发需要技巧和耐心。