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一级日本宗谷半干干贝(常规装)

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产地: 日本
产品特点: 色泽浅黄,肉质鲜嫩,味道鲜美,颗粒饱满
产品功效: XO酱,炖汤烹饪极品食材
产品单重: 0.5/1磅
注意: 抽气透明密封包装,因非足干,收货后需要立即放置冰箱冷藏。若要长期保存请放置于冷冻柜。

规格 | 单磅装 一级#400(360-450只/磅) $49.99

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  • 产品说明
  • 规格说明
  • 泡发方法
  • 料理教程

产品说明

干贝,又名「元贝」或「江瑶柱」,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,俗名“瑶柱”。形呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等,存放时间久的有些带白霜。

干贝肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道,颗粒愈大的味道愈好。

可与其他原料配合做菜,也可单独做菜,是深受人们喜爱的海味珍品。

制作干贝时,只会选取新鲜干贝的柱头肉加工晒干,贝边等部分则不会采用。

日本、中国及越南三地都有出产干贝,当中以日本干贝的质量最高,其次是中国干贝,然后是越南干贝。

高营养的调鲜品

《本草从新》说:能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;

《本草求原》说:“滋真阴,止小便” 之功。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

日本干贝

日本干贝主要分为「宗谷干贝」及「青森干贝」两种,不过根据观察,美国市面的商户一般只会标示干贝为「日本干贝」或「宗谷干贝」,「青森干贝」则较少见。

宗谷干贝:宗谷是地名,位于日本北海道,是出产干贝最著名的地方。宗谷干贝体积较大,色泽金黄,表面干爽,一般带有少许裂纹,且质量较高,味道亦特别浓郁。

青森干贝:青森是日本本州岛最北的一个县,位处北海道以南,同样是盛产干贝的地方。青森干贝体积比宗谷干贝略小,味道不及宗谷干贝香浓,但较清甜;色泽一般是浅金黄色,贝粒质地较松散,裂纹较明显。

宗谷干贝的检验

日本扇贝由于曾经发生由涡鞭毛藻引发之「红潮」事件,造成食品中毒事件,因此自昭和53年(1978年)起扇贝需经贝毒安全检验合格后,贴上检验标签才可上市。

因宗谷江处于北海道内江,因远离日本福岛“核灾”区和日本沿海,而未被列为核灾禁出口品。所有日本北海道江瑶柱,进入美国都需要经过FDA的边检检查,合格方可入境销售。


干贝安检标签 图片来自旭龙行

规格说明

 

泡发方法

重要提示

1. 购买干贝后,要留意保存方法,以免保存不当令干贝变质。中国干贝一般不够干爽,一定要尽快存放入电冰箱中,而存放干贝的胶袋一经开封,便会失去密封功能,故应先把剩余的干贝放入密实袋中,再放入电冰箱。

2. 味道香浓的日本宗谷干贝较多盐分,不宜接触水分,以免变质。存放干贝的胶袋开封后,最好先把剩余的干贝放入密实袋中,然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森干贝盐分较少,可以放置于密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在阳光直射不到的地方,或放入电冰箱亦可。

 

料理教程

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瑶柱功能滋阴补肾,含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。 广东人无论煲汤、煲粥都喜欢放点瑶柱在里面以增添鲜味。

今天我们将介绍一道瑶柱为主料的粤菜宴席主食--日本宗谷干贝港式炒饭。食材天然,风味浓郁,定会为您的生活增添一份色彩,也能为您的家宴增添一道风(bi)味(ge)。

所需食材(2人份):

芥兰茎若干

鸡蛋2只

蒜头2只

旭龙行日本宗谷干贝4-6粒

白饭250克

 日本宗谷干贝

第一步:干贝拆丝

干瑶柱洗净后浸水30分钟,蒸10分钟后拆丝,蒸瑶柱的汁液待用。

 干贝炒饭

第二步:炒芥兰片

炒锅烧热后,加入少许油,蒜子切片爆锅,然后加入切片的芥兰片,快速煸炒1分钟取出待用。

 日本干瑶柱

第三步:炒鸡蛋

继续热锅,下油烧热后,加入打散的鸡蛋液后炒至蛋液凝固后取出。

 日本宗谷干贝瑶柱

第四步:炒饭

原油锅放入白饭,加入适量蒸遥祝的汁液拌炒白饭,将白饭炒至米粒松散后,将之前炒制的所有配料和瑶柱全部倒入饭中,大火翻炒至配料和米饭均匀分布后,加入生抽,盐,胡椒粉调味即可上碟。

 日本宗谷干瑶柱

成品展示

日本宗谷干贝瑶柱

瑶柱炒饭色泽金黄,香气浓郁,江瑶柱的柔韧口感配上鲜甜滋味,搭配香口的米粒,让人食指大动,胃口打开。

这道菜最适合有不速之客突然来到家里吃饭,而家里没有准备什么好菜的时候,哪怕只有这样一道高逼格的炒饭,也可以直接震慑全场,既简单易做,又好吃,还能不失体面。

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Danli Chen

一级日本宗谷半干干贝(常规装)

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