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特级原只砂爆特大鱼肚(常规装)

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产地: 越南
产品特点: 选用顶级精选越南特大巴沙鱼肚原只砂爆而成,成品鱼肚厚度超过1CM,长度25CM每只。
产品功效: 食疗滋阴
适用人群: 鱼腥味非常淡,清爽不油腻,吸水性极强,是做沙爆鱼肚羹,三丝鱼肚羹的最理想食材。
产品单重: 4盎司/袋,每袋含4-6片不等。
注意: 此产品只限北美地区。砂爆鱼肚制作工艺会涂油,因此鱼肚含有少量薄油,另外装袋时会拆分个别整只鱼肚以确保产品重量。

单价(美元/磅) | 4盎司装

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  • 产品说明
  • 规格说明
  • 泡发方法
  • 料理教程

产品说明

砂爆(沙爆)鱼肚是通过加热砂石,然后间接把鱼肚加热(原理类似糖炒栗子),炒至鱼肚爆裂和澎涨起来,在高温环境下将晒干的鱼鳔焗炒至松化。

砂爆鱼肚口感更加爽滑,不油腻。不用花太多时间处理,只简单浸发清洗,就可以煮食。

砂爆鱼肚跟油爆鱼肚不一样,后者系用热油将鱼肚炸至膨胀,相对而言,砂爆鱼肚很少油腻,储存时间更长,而且没有油腥味,适合滚汤、炒、炆和蒸等各种烹调手法。

砂爆鱼肚,不经油炸,鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪,卡路里含量不高。容易浸发,可轻松煮出不同滋味菜式如粟米鱼肚羹、鲍鱼海参鱼肚一品锅等。

规格说明

泡发方法

泡 发 流 程

  1. 砂爆鱼肚洗净
  2. 葱姜水没过鱼肚,加入料酒
  3. 热水煮15分钟,熄火冷却
  4. 将鱼肚切成小块后即可烹煮

料理教程

 

  • 沙爆鱼肚用冷水浸泡30分钟后冲洗干净,挤干水份,切小条备用.
  • 高汤煮滚后用幼盐调味,加入玉米粒同煮至玉米粒熟. ...
  • 把处理好的鱼肚加入汤中,炖10分钟,撒少许白胡椒粉. ...
  • 关火后马上把鸡蛋打碎后倒入羹中,用筷子快速搅拌.(羹的温度很高,快速把蛋液搅拌开来一是为了蛋花熟,二是为了蛋花细密匀称)

 

 

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Lily Zhang

特级原只砂爆特大鱼肚(常规装)

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