野生淡干墨西哥双排刺参(常规装)

旭龙行野生淡干墨西哥双排刺参

细 节 展 示

泡 发 展 示 

产 品 特 点

墨西哥双排刺参，又称肥仔参，足参，拉丁文为sostichopus Badionotus。 活参体长可达45cm,，体呈圆筒形；背部黑色，参体两侧有两排突出的肉刺。一般栖息在岩石上的肥仔参因活动量较大，而肉刺偏大，而栖息在较平缓上的沙滩上的，则刺相对较小。身体的其余部分根据栖息地的不同可发生从白色、棕色到褐色的变化。 双排刺参主要生长在北美墨西哥湾近海地区，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁，利用触角食用海底的沉积物，以墨西哥湾尤坎坦半岛出产最为丰富，主捕捞期为每年3-8月。

天 然 捕 捞

20世纪90年代以来，墨西哥双排刺参因丰富的胶质和优质的蛋白质而受到东亚消费者的关注，因渔获利润吸引大批渔民捕捞，产量也在2013年达到顶峰，由此带来的影响是墨西哥水域海参濒临灭绝，对墨西哥周边海域生态平衡构成严重威胁，因此2014年1月起，墨西哥农业发展委员会进一步收紧了海参捕捞开放季，并于2015年起和墨西哥水产养殖和渔业委员会（CONAPESCA）一道实行”永久性“的封海养育策略。现在的墨西哥尤坎坦近海海域，已经建立起海防，海军和联邦警察的联合检查机制，对非法捕捞作业进行严厉制裁。

为什么人们偏爱墨西哥双排刺参？

• 蛋白质含量：海参主要的营养成分，墨西哥双排刺参的蛋白质含高于50%，蛋白质也是海参主要的营养成分。

• 水发率高：双排刺参的水发复原率，可以达到6倍以上。

• 泡发简单：墨西哥双排刺参因外皮灰质层较薄，因此容易泡发。

双 排 刺 参 的 加 工

双排刺参捕捞后，会通过不同工艺制成盐干和淡干双排刺参。

盐干双排刺参（劣）
原条双排刺参，用海水或饱和盐水煮后，再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐干双排刺参，这是传统盐干海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐...五遍盐等。过盐遍数越高，海参单重越大，品质也会越差，三遍以上的盐干海参，不但外表覆盖一层厚重盐壳，海参胶质结构和营养成分也会被盐破坏，甚至对身体造成伤害。

淡干双排刺参（优）
低盐全干双排刺参，又称淡干双排刺参，是先把原条双排刺参直接放淡水中煮沸消毒，然后使用先进的设备，通过低温脱水和风干加工而来的。淡干工艺能最大程度的保留了双排刺参的营养成分和肉质口感。

* 旭龙行的传统淡干工艺，对新鲜野生双排刺参进行人工脱盐，并在加州阳光下自然风干而成。整个加工过程，不添加任何盐，糖和其他任何化学药剂，是绿色，有机，天然的保健食品。

双 排 刺 参 的 传 奇 故 事

你好，我就是大名鼎鼎

人见人见车见车载花见花开的

墨西哥肥仔参

我在美国纵横江湖数十年

集万千大妈宠爱于一身肥仔参

以下就是我的传奇

 

 

1 我是美洲最早被开发食用的海参

我的家乡在墨西哥尤卡坦半岛的周边海域

这里有世界最大的浅海区-加勒比海

因没有工业，这里是墨西哥最重要的渔场

我以吞噬海床的泥沙为生

依附两排粗壮的棘足爬行于海底

所以我的真正学名叫墨西哥双排足参

也叫双排刺参，墨西哥刺参

早在数百年前

我已经被当地玛雅人当做食物使用

因此是美洲有记载的最早的食用海参之一

活体墨西哥刺参  来源Youtube

 

2 我是不肥的"肥仔参"

我比你瘦多了，为什么叫我"肥仔参"

我的身体含有很高比例的蛋白质和胶质

因此渔民总将我干燥保存

泡水后我的体积能涨发十倍以上

因此我才有了个“肥仔参”的外号

其实我体内的油脂和脂肪含量接近于0

也没有胆固醇

所以无论你怎么吃我

都不会变肥

墨西哥双排刺参泡发记录 来源 旭龙行

 

3 我有神奇的降血脂功能

相对于其他海参

我在降血脂方面有奇效

经成分化验和相关实验

我拥有更多的降血脂氨基酸

我能显著预防高脂血症和动脉粥样硬化

对降血脂有积极作用

引自《中国海洋大学学报》 第37卷第5期 2007/8

实验结论：提示了墨西哥海参能有效预防高脂血症和动脉粥样硬化的形成,可能与蛋白质的氨基酸组成有关

 

4 我是肥美而百搭的食材

我肉质肥厚而胶质扎实

因此烧，炖，炒，蒸，煮等各种烹调方式

都适用于我

又因为腥味较弱

所以我可以搭配各种配菜

  

看我这满满的胶原蛋白！  图片来源 旭龙行

双排刺参红烧肉   图片来源 旭龙行

双排刺参煮绿豆沙    图片来源 旭龙行

 

5 我珍贵而备受呵护

因为自身价值被发掘后

我的身价猛涨

也遭受到“过度”的关注

我的家族

因泛滥的非法捕捞而近乎灭绝

2013年底墨西哥渔农署(SAGARPA)宣布禁捕令

开始了对我的保育工作

从那之后到现在的3年期间

墨对美的海参出口降低将近90%

非法捕捞受到了很大的控制

我的家族也得到休养生息的机会

墨西哥肥仔参的捕捞也进入了可持续性发展阶段

 

商业捕捞需要申请牌照

美墨政府近年对非法捕捞进行严厉打击

 

6 我和我的“表亲"

南美厄瓜多尔的足参和我长的很像

参体纤长而瘦（请注意我是短肥短肥的！）

外表和我长的有点相似

但是胶质和肉层都偏薄

双排刺参相对肥短，肉质厚实；厄瓜多尔参细长，肉质轻抛

 

7 怎么分辨最好的我

新鲜的我，被渔民捕捞后
首先被开刀挤出肚中水分和内脏
然后为了确保我的新鲜，会被加盐急冻
再送到当地的工厂进行初步分拣
品质最完好的，会被出口到加州的晒场

新鲜的肥仔参 

到了晒场，我们会被脱盐，消毒
然后在加州阳光下自然晾晒
...3周时间...
待我体内水分一点一点的蒸发
期间不能添加任何盐，糖，和化学药剂

（如果含盐很高就是盐干参啦！）
人们管这叫淡干工艺，最好的海参工艺
再经过数道人工分拣程序
品相最好的我们会被选出

包装上市后送到千家万户

双 排 刺 参 特 级/一 级 和 二 级 对 比

• 泡发海参，每天应检验海参的软硬度
• 个别双排刺参，由于肉质偏薄，会导致泡发不均匀而出现局部过软的现象，这是正常的
• 局部变软的双排刺参，泡发时间应相应缩短
• 破损和变形的二级品，局部变软的概率会大于一级品 

双 排 刺 参 尺 寸 对 比

——以下图中所用尺为英寸，1英寸=2.54厘米——

从上到下依次为： 大号/中号/小号的干参水发对比图

Size from top to bottom： Large, Medium, Small

Left: After Soak , Right, Before Soak

从上到下依次为： 大号/中号/小号的水发剖面对比图

Size from top to bottom： Large, Medium, Small 

 从左到右依次为： 大号/中号/小号的水发切面图

以下泡发说明只限参考。

双排刺参越大，煮和泡所需时间越长。

具体泡发时间，请根据硬心消失增加或缩短。