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特级新西兰鳕鱼胶(试吃装)

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规格: 4片/份,单片鳕鱼胶长度为5-7英寸,即15-20厘米
产地: 新西兰南岛
产品特点: 胶体发红,透亮,含有丰富的铁质,蛋白质和胶质
产品功效: 食疗滋阴,养颜
适用人群: 怀孕待产,产后修复
注意: 干花胶保存需要在冰箱冷藏保存,避免生虫。

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  • 产品说明
  • 规格说明
  • 泡发方法
  • 料理教程

产品说明

新 西 兰 鳕 鱼 胶

新西兰本地生产的鳕鱼胶基本上都是来自一种鱼:Ling Fish (Genypterus blacodes),毛利语为:hoka 或者 hokarari。 中文翻译为鲮鱼,学名为:羽鼬鳚,属于鳕鱼的一种。Ling Fish盛产新西兰南岛,但不是新西兰特有,很多国家的海域都会有,所以包括澳洲,阿根廷等国家都会有类似的花胶出产,只不过由于新西兰海域未经污染所以新西兰鳕鱼胶质量更高。

新 西 兰 鳕 鱼 胶 的 颜 色

新西兰鳕鱼胶颜色呈现出一种黄中发红的颜色,主要原因是新西兰渔业更加重视鳕鱼的肉,而鱼鳔往往作为了"副产品"而没有得到适时的清冼处理,因和带血的大骨、内脏一起放置,或者是浸泡在含血水的冰箱,所以新西兰出来的花胶普遍都偏红,甚至有些是红到发黑的也就是我们所谓的“谷血鳔”。

泡发之后呈现淡淡的黄色,用手来膜可以感觉到粘性十足。

新 西 兰 鳕 鱼 胶 的 制 作

新西兰花胶的制作工艺简单分为生晒和机晒。

生晒里面又分为生晒(太阳直接晒)和机制(放在冷柜风房阴干)。

这两种做法做出来的成品看外型不好分辨,生晒的花胶是产生自然卷的情况,整个花胶会卷起来。

机制里面普遍为晒干,风干,但是也有烘干的。

由于机制的工艺需要将花胶夹住,夹平,所以花胶出来的形状是很平整的,在花胶表面会发现网纹的。

市面上平整的鳕鱼肚,基本都是机制的。

新 西 兰 鳕 鱼 胶 的 味 道

鳕鱼胶油性较大,遇水即软,遇热因收缩会蜷缩起来,这是和蝴蝶胶非常不一样的地方。

鳕鱼胶完全发泡可以增重300-400%,发泡好的鱼肚呈淡黄色,耐煮。

鳕鱼胶的鱼腥味偏淡,但相较比蝴蝶胶味重,更加适合咸鲜味的烹调做法。

 

更多花胶的知识请点击这里>>>>>> 

规格说明

泡发方法

泡 发 流 程

1.花胶用冷水浸泡过夜。
2.将花胶放进蒸锅蒸2-4分钟,胶体变白变软后后熄火自然冷却。
3.取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到油)。

4.手摸花胶可以明显感觉到粘手感时,即可烹调。

注 意 事 项

  • 因花胶遇热会溶化,所以具体蒸时间要根据花胶实际大小来定夺。 花胶为胶质极重之物,容易粘底,蒸时宜用竹网垫底,以防粘锅。

点击下图查看好花胶泡发教学视频

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料理教程

燥热的天气,吃啥都没胃口。 没胃口+头痛,一说起这两样东西,很多女生第一联想到痛经。

在这里,首先要知道为什么痛经的女孩子适合这道炖品。 红糖,成分中主要含有维生素B以及铁,能起到补血和温热体质的作用。

花胶,能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。 腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 在熬煮的时候,如果加上姜,更能起到驱寒的功效。 因为在经期女性经常会感到腰膝酸软,身体虚弱,小腹冰凉,甚至腹内绞痛。 对于经期时间短、量少、痛经,摸到小腹是凉凉的女性而言,红糖炖花胶是一道非常有效的滋补品, 而且能降低人的火气,让情绪不稳定的她开心起来。 话不多说,赶紧进入我们今日的料理教程。(点击查看视频)

食材选择:

旭龙行墨西哥蝴蝶胶(有条件的尽可能用大的,蝴蝶胶大号1片,水发后剪成4块。(水发的方法请参见旭龙行官网花胶页面)

红糖20克 干桂圆4颗,枸杞4颗,红枣1颗,姜片1片

食材烹煮:

将所有食材入炖盅并注满清水 加盖后放入锅中 锅内注入清水,开大火烧沸 持续隔水蒸制60分钟即可

成品赏析:

炖好的花椒红糖水呈清凉的暗褐色 红糖水中因融入了鱼肚的胶原蛋白,因此喝入口抿嘴时能感受到胶质的粘性

香浓的红糖甜味和生姜的辛辣味融合在一起,喝下肚立即有暖胃的感觉 鱼肚因高温的蒸煮部分胶质有溶入糖水中。

但是仍然保有相当浓厚的胶质,入口即化,肥美可口! 做法很简单,赶紧学起来!

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