印尼特級天然燕窩濕洗燕條盞(常規裝）

燕條的介紹

在印尼的雨林區，每年雨季期間，野生雨燕在人工搭建的燕棚中築巢產卵，養育雛燕。

雛燕離巢後，工人對燕巢進行收割工作，採摘雨燕的燕巢。

採摘後，品相完整的燕巢被分揀出來，根據燕囊大小，燕盞完整度，淨度（雜質和污損程度）進入人工清潔環節。

品相好，淨度高的燕盞，會進入人工作業區進行人工清潔（俗稱“古法幹挑”），即用人手將燕盞中的污物，如雜毛，泥土，青草擇去。清理完畢的干挑燕盞，進入分揀作業區。根據燕盞的色澤和品相，會被分揀為不同的A等級。

品相好，淨度不高的燕盞（俗稱"毛燕"），會進入人工作業區進行水洗清潔（俗稱“濕洗”），即會用水清洗燕盞的污物。濕洗後的部分燕盞盞型可能被破壞，燕囊燕絲纖維中間的縫隙會變大（這些燕碎收集起來便是燕碎）。

濕洗後的燕盞，風乾過後，就是燕條盞，簡稱燕條。

一般說來，4A 級別的燕盞，濕洗後就是燕條(小)，5A/6A級別的燕盞，濕洗後就是燕條(大）。

上圖：燕條(小)寫真 下圖： 燕條（大）寫真

冷水发制，又称浸发，漂发，宜用于汤羹类料理。

• 泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水。
• 燕窝用水浸泡两个小时后，捞出并拣去羽毛与杂志，然後放入沸水锅中，加盖焖浸約30分钟。
• 如尚未柔软，可換沸水再焖浸30分钟，在烹調过程中還有煨煮过程，不可泡发过久。 适合用时再捞出，泡入凉水备用。
• 用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。

点击下图查看泡发视频。