特級福建去皮去芯白蓮子(常規裝)
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蓮子商品有分為紅蓮子(含湖蓮子和湘蓮子)、白蓮子(含建蓮和廣昌白蓮)兩類的,亦有細分為湘蓮子、紅蓮子和建蓮、廣昌白蓮四種的。
湘蓮子蛋白質含量高,脂肪含量低,煮食易爛,肉質細膩,糯香鮮甜,總糖、蛋白質等含量居中國三大蓮種之首。
下面各種蓮子的介紹。
湘蓮子:係指產於湘南洞庭湖一帶的蓮子商品。商品呈圓球形,直徑1.2~1.4cm,表而灰粉紅色,有三條縱向深色紋,頂端有壺蓋樣的紅棕色突起,周圍有一圈環狀下凹,下端有一小凹入。種皮甚薄,緊貼蓮肉。質結實,破開後,中央有較大空隙,內有青綠色種胚(蓮芯)一牧。蓮肉白色具粉性。味甘淡。
湖蓮子:係指產於湖北長江水域及江、浙一帶產區的商品。商品色較湘蓮紅色略深,種了長呈橢圓形,長1.2~1.6cm,直徑0.8~1.2cm,故又有名為“紅蓮子”“冬瓜蓮”。粉性略弱於湘蓮,餘與湘蓮同。
建蓮:係指主產於福建建陽、建甌一帶白蓮,顆粒較長大,直徑達1.5~1.8cm,長達2cm,表面白色至黃白色.質結實,富粉性。過去建蓮加工時,常在種子中間劃一刀,留下划痕習稱“腰橫玉帶”。商品較湘蓮及湖蓮結實。
廣昌蓮子:係指主產於江西廣昌、石城一帶白蓮,不僅去種皮,而且捅去種胚(蓮芯),顆粒較大而圓整,直徑1.5~1.8cm,表面白色至黃白色,頂端常有開裂,底部亦有小孔(系捅除種胚留下的痕跡)。質結實,富粉性。質地亦較湘蓮、湖蓮結實。