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一級日本宗谷半乾干貝(常規裝)

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产地: Hokkaido, Japan
产品特点: 色澤淺黃,肉質鮮嫩,味道鮮美,顆粒飽滿
产品功效: XO醬,燉湯烹飪極品食材
产品单重: 0.5/1 lb
注意: 抽氣透明密封包裝,因非足乾,收貨後需要立即放置冰箱冷藏。若要長期保存請放置於冷凍櫃。

規格 | 單磅裝一級#400(360-450只/磅) $49.99

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  • 规格说明
  • 泡发方法
  • 料理教程

产品说明

干貝,又名「元貝」或「江瑤柱」,是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌乾製而成的,俗名“瑤柱”。形呈短圓柱體,體側有柱筋,顏色呈深淺黃色不等,存放時間久的有些帶白霜。

干貝肉質細嫩,肉味清甜,具有特殊的鮮香味道,顆粒愈大的味道愈好。

可與其他原料配合做菜,也可單獨做菜,是深受人們喜愛的海味珍品。

製作干貝時,只會選取新鮮干貝的柱頭肉加工曬乾,貝邊等部分則不會採用。

日本、中國及越南三地都有出產乾貝,當中以日本干貝的質量最高,其次是中國干貝,然後是越南干貝。

高營養的調鮮品

《本草從新》說:能“下氣調中,利五臟,療消渴”之效;

《本草求原》說:“滋真陰,止小便” 之功。

瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。

日本干貝

日本干貝主要分為「 宗谷干貝」及「青森干貝」兩種,不過根據觀察,美國市面的商戶一般只會標示干貝為「日本干貝」或「 宗谷干貝」,「青森干貝」則較少見。

宗谷干貝:宗谷是地名,位於日本北海道,是出產乾貝最著名的地方。宗谷干貝體積較大,色澤金黃,表面乾爽,一般帶有少許裂紋,且質量較高,味道亦特別濃郁。

青森干貝:青森是日本本州島最北的一個縣,位處北海道以南,同樣是盛產乾貝的地方。青森干貝體積比宗谷干貝略小,味道不及宗谷干貝香濃,但較清甜;色澤一般是淺金黃色,貝粒質地較鬆散,裂紋較明顯。

宗谷干貝的檢驗

日本扇貝由於曾經發生由渦鞭毛藻引發之「紅潮」事件,造成食品中毒事件,因此自昭和53年(1978年)起扇貝需經貝毒安全檢驗合格後,貼上檢驗標籤才可上市。

因宗谷江處於北海道內江,因遠離日本福島“核災”區和日本沿海,而未被列為核災禁出口品。所有日本北海道江瑤柱,進入美國都需要經過FDA的邊檢檢查,合格方可入境銷售。


干貝安檢標籤 圖片來自旭龍行

规格说明

泡发方法

重要提示

1. 購買干貝後,要留意保存方法,以免保存不當令干貝變質。中國干貝一般不夠乾爽,一定要盡快存放入電冰箱中,而存放乾貝的膠袋一經開封,便會失去密封功能,故應先把剩餘的干貝放入密實袋中,再放入電冰箱。

2. 味道香濃的日本宗谷干貝較多鹽分,不宜接觸水分,以免變質。存放乾貝的膠袋開封後,最好先把剩餘的干貝放入密實袋中,然後再放入電冰箱。味道清甜的日本青森干貝鹽分較少,可以放置於密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在陽光直射不到的地方,或放入電冰箱亦可。

料理教程

寫在前面的話:旭龍行日報所有圖文均為旭龍行小廚原創,版權歸屬旭龍行,請尊重我們的知識產權。

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瑤柱功能滋陰補腎,含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。廣東人無論煲湯、煲粥都喜歡放點瑤柱在裡面以增添鮮味。

今天我們將介紹一道瑤柱為主料的粵菜宴席主食--日本宗谷干貝港式炒飯。食材天然,風味濃郁,定會為您的生活增添一份色彩,也能為您的家宴增添一道風(bi)味(ge)。

所需食材(2人份):

芥蘭莖若干

雞蛋2只

蒜頭2只

旭龍行日本宗谷干貝4-6粒

白飯250克

 日本宗谷干贝

第一步:干貝拆絲

幹瑤柱洗淨後浸水30分鐘,蒸10分鐘後拆絲,蒸瑤柱的汁液待用。

干贝炒饭

第二步:炒芥蘭片

炒鍋燒熱後,加入少許油,蒜子切片爆鍋,然後加入切片的芥蘭片,快速煸炒1分鐘取出待用。

日本干瑶柱

第三步:炒雞蛋

繼續熱鍋,下油燒熱後,加入打散的雞蛋液後炒至蛋液凝固後取出。

日本宗谷干贝瑶柱

第四步:炒飯

原油鍋放入白飯,加入適量蒸遙祝的汁液拌炒白飯,將白飯炒至米粒鬆散後,將之前炒製的所有配料和瑤柱全部倒入飯中,大火翻炒至配料和米飯均勻分佈後,加入生抽,鹽,胡椒粉調味即可上碟。

日本宗谷干瑶柱

成品展示

日本宗谷干贝瑶柱

瑤柱炒飯色澤金黃,香氣濃郁,江瑤柱的柔韌口感配上鮮甜滋味,搭配香口的米粒,讓人食指大動,胃口打開。

這道菜最適合有不速之客突然來到家裡吃飯,而家裡沒有準備什麼好菜的時候,哪怕只有這樣一道高逼格的炒飯,也可以直接震懾全場,既簡單易做,又好吃,還能不失體面。

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