特級蘇里南北海花膠(常規裝)

北海花膠

對於北海魚膠很多人都有一個誤解，就是以為北海魚膠的產地是廣西省北海市，其實北海魚膠全部都產自南美洲。

陳膠 vs 新膠

花膠按照年份新舊，有新膠和陳年膠之分。新膠較白身呈透明，口感黏膩； 陳年花膠則較深黃，滿佈裂紋，全無黏性。療效方面，陳年膠不傷脾胃，較新膠容易吸收，更滋補。因花膠可以長年保存而品質不壞，因此花膠也被不少人視作長期投資的項目，儲藏增值。

花膠的性別

花膠的性別不是魚的性別，而是花膠本身口感和形態的分類。北海膠有公母之分。雄肚（即花膠公）花膠中有2條凸起的筋，像是法令紋，雌肚身橫，但是兩者品質其實沒啥太大差別。

花膠的干度和重量

同一品種的花膠， 按照幹度來區分，越乾身越好； 按照重量來區分，重量越大的規格，價格就越高。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養殖。因為近年來海洋不斷受到污染，導致大部分的魚產量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣。可以說好的、優質的花膠越來越難得了。

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泡發流程

1.花膠用冷水浸泡過夜。
2.將花膠放進蒸鍋蒸5分鐘，膠體變白變軟後後熄火自然冷卻。
3.取出再泡冷水2-3天，每天要換水（切忌沾到油）。

4.手摸花膠可以明顯感覺到膠軟滑手感時，即可烹調。

注意事項

• 因花膠遇熱會溶化，所以具體蒸時間要根據花膠實際大小來定奪。花膠為膠質極重之物，容易粘底，蒸時宜用竹網墊底，以防粘鍋。

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燥熱的天氣，吃啥都沒胃口。沒胃口+頭痛，一說起這兩樣東西，很多女生第一聯想到痛經。

在這裡，首先要知道為什麼痛經的女孩子適合這道燉品。紅糖，成分中主要含有維生素B以及鐵，能起到補血和溫熱體質的作用。

花膠，能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。在熬煮的時候，如果加上姜，更能起到驅寒的功效。因為在經期女性經常會感到腰膝酸軟，身體虛弱，小腹冰涼，甚至腹內絞痛。對於經期時間短、量少、痛經，摸到小腹是涼涼的女性而言，紅糖燉花膠是一道非常有效的滋補品， 而且能降低人的火氣，讓情緒不穩定的她開心起來。話不多說，趕緊進入我們今日的料理教程。 (點擊查看視頻)

食材選擇：

旭龍行墨西哥蝴蝶膠(有條件的盡可能用大的，蝴蝶膠大號1片，水發後剪成4塊。（水發的方法請參見旭龍行官網花膠頁面)

紅糖20克乾桂圓4顆，枸杞4顆，紅棗1顆，薑片1片

食材烹煮：

將所有食材入燉盅並註滿清水加蓋後放入鍋中鍋內註入清水，開大火燒沸持續隔水蒸製60分鐘即可

成品賞析：

燉好的花椒紅糖水呈清涼的暗褐色紅糖水中因融入了魚肚的膠原蛋白，因此喝入口抿嘴時能感受到膠質的粘性

香濃的紅糖甜味和生薑的辛辣味融合在一起，喝下肚立即有暖胃的感覺魚肚因高溫的蒸煮部分膠質有溶入糖水中。

但是仍然保有相當濃厚的膠質，入口即化，肥美可口！做法很簡單，趕緊學起來！